Textures

    Crémeuse

Atayef 'assafiri garnies à l'achta à l'eau de rose
Carrot cake à tartiner

Cheesecakes individuels aux fraises Gariguette, vanille Bourbon et mascarpone

Cheesecake et ses pêches pochées au sirop de verveine citronnelle

Clafoutis à la mangue Kent et cardamome

Clafoutis aux cerises Burlat

Clafoutis aux pommes Belchard, lait de brebis et miel de lavande

Coulants au chocolat noir

Crème anglaise

Far breton aux pruneaux
Gâteau aux graines de courge torréfiées, abricots Bergeron rôtis et crème fouettée
Guacamole mexicain
Gaufres aux fraises Gariguette, crème mascarpone tonka
Hummus bil tahini (houmous)

Macarons au Bleu d'Auvergne et confit de Monbazillac

Œuf basse température, purée de butternut et émulsion de Parmesan

Porridge d'avoine au thé de Ceylan, poire Nashi et amandes

Porridge d'avoine, pêche blanche, eau de rose et quatre épices
Tarte aux fraises de Plougastel, sarrasin et crème pâtissière

Tartines de purée de carottes nouvelles au miso blanc et œuf mollet

Vacherins individuels framboise citron vert


    Craquante, croquante

Biscuits moelleux aux noix de pécan et coco
Cake au Roquefort, poire Conférence, noix et amaretto
Cake aux pommes Rubinette, potimarron et noisettes
Cake aux pommes Tentation, carottes, orange et noisettes
Chouquettes au grué de cacao
Cookies au chocolat blond Dulcey et aux amandes caramélisées
Cookies au chocolat blond Dulcey, kasha et farine de sarrasin
Cookies au chocolat noir de Philippe Conticini

Cookies au chocolat noir, sucre d'érable et huile d'olive

Fudgy brownie aux noisettes torréfiées et beurre aux cristaux de sel

Muffins aux poires Conférence et au chocolat noir, croustillant noisette fleur de sel
Muffins aux pommes Royal Gala et à la noix de coco, croustillant amande érable
Muhammara

Mumffins (muffins aux pommes Royal Gala et fruits rouges, crumble au beurre aux cristaux de sel)

Pommes au sirop d'érable, croustillant aux deux sarrasins

Popcorn au pesto alla genevese

Porridge d'avoine au thé de Ceylan, poire Nashi et amandes

Quatre-quarts au beurre demi-sel, pommes Tentation et noix caramélisées

Salade de mâche, vieux Comté, fraises Gariguette et noix du Brésil
Semoule de chou-fleur, crevettes, concombre, framboises, amandes et coriandre
Soda bread ou wheaten bread irlandais
Taboulé de chou-fleur, zestes de citron jaune et noisettes
Tarte aux fraises de Plougastel, sarrasin et crème pâtissière

Tzatziki

    Croustillante

Biscuits à la mélasse
Canelés au Comté et piment d'Espelette
Canelés bordelais

Cheesecakes individuels aux fraises Gariguette, vanille Bourbon et mascarpone

Cheesecake et ses pêches pochées au sirop de verveine citronnelle
Cookies au chocolat blond Dulcey et aux amandes caramélisées
Cookies au chocolat blond Dulcey, kasha et farine de sarrasin
Cookies au chocolat noir et pâte d'amande
Cookies au chocolat noir, sucre d'érable et huile d'olive

Crumble aux pommes, amande et huile d'olive
Digestive biscuits de Bee Berrie
Gâteau crumble aux pommes Royal Gala, cacahuète et vanille Bourbon

Macarons au Bleu d'Auvergne et confit de Monbazillac

Macarons au chocolat noir et thé Lapsang Souchong

Palets bretons à la farine de sarrasin et beurre aux cristaux de sel

Pommes au sirop d'érable, croustillant aux deux sarrasins

Rochers coco ou rochers congolais
Scones au Roquefort et deux sésames
Soda bread ou wheaten bread irlandais
Tarte amandine aux pommes Belchard et érable
Trader ou financier géant aux framboises et kasha
Vacherins individuels framboise citron vert


    Dense

Fudge au chocolat noir et bananes
Fudgy brownie au chocolat noir et noix de coco
Fudgy brownie aux noisettes torréfiées et beurre aux cristaux de sel
Quatre-quarts au beurre demi-sel, pommes Tentation et noix caramélisées
Soda bread ou wheaten bread irlandais

    Fondante

Anolini (ravioli) aux langoustines et bresaola, émulsion amande basilic
Cake au Roquefort, poire Conférence, noix et amaretto

Cake aux deux pommes et à la châtaigne

Cake aux poires Conférence et noix de pécan
Cake aux pommes Royal Gala râpées, érable et coco
Cake aux pommes Tentation, carottes, orange et noisettes
Canelés au Comté et piment d'Espelette
Canelés bordelais

Carrot cake aux noix, noix de coco et lait ribot

Chaussons aux cerises Burlat et noix de coco, pâte brisée à l'huile d'olive

Cheesecakes individuels aux fraises Gariguette, vanille Bourbon et mascarpone

Cheesecake et ses pêches pochées au sirop de verveine citronnelle
Clafoutis à la mangue Kent et cardamome
Clafoutis aux cerises Burlat

Clafoutis aux pommes Belchard, lait de brebis et miel de lavande

Cookies au chocolat noir de Philippe Conticini
Cookies au chocolat noir et pâte d'amande

Cookies au chocolat noir, sucre d'érable et huile d'olive

Coulants au chocolat noir

Crumble aux pommes, amande et huile d'olive 

Fondant au chocolat noir à la purée de cacahuète
Fondant au chocolat noir, framboises, sésame et fleur de sel
Fudge au chocolat noir et bananes
Fudgy brownie au chocolat noir et noix de coco

Fudgy brownie aux noisettes torréfiées et beurre aux cristaux de sel

Gâteau à l'amande, fraises Gariguette et noix de coco
Gâteau aux graines de courge torréfiées, abricots Bergeron rôtis et crème fouettée
Gâteau aux pommes Royal Gala et sarrasin, caramel au sucre de coco
Macarons au Bleu d'Auvergne et confit de Monbazillac

Macarons au chocolat noir et thé Lapsang Souchong

Muffins au chocolat noir et fleur de sel
Palets bretons à la farine de sarrasin et beurre aux cristaux de sel

Pancakes à l'eau de rose, pommes safranées

Pâte à tartiner sésame cacao

Pêches jaunes et blanches pochées au sirop de verveine citronnelle

Petits moelleux à la noix de coco, cœur fondant au chocolat noir

Pommes au sirop d'érable, croustillant aux deux sarrasins

Quatre-quarts au beurre demi-sel, pommes Tentation et noix caramélisées

Salade de mâche, vieux Comté, fraises Gariguette et noix du Brésil
Tarte amandine aux pommes Belchard et érable
Tarte aux fraises de Plougastel, sarrasin et crème pâtissière

Tartines de purée de carottes nouvelles au miso blanc et œuf mollet

Vacherins individuels framboise citron vert


    Friable

Atayef 'assafiri garnies à l'achta à l'eau de rose

Chaussons aux cerises Burlat et noix de coco, pâte brisée à l'huile d'olive

Cookies au chocolat noir de Philippe Conticini 

Crumble aux pommes, amande et huile d'olive

Gâteau crumble aux pommes Royal Gala, cacahuète et vanille Bourbon

    Granuleuse

Hummus bil tahini (houmous)

Muhammara

    Humide

Cake au Roquefort, poire Conférence, noix et amaretto

Cake aux deux pommes et à la châtaigne

Cake aux pommes Rubinette, potimarron et noisettes
Cake aux poires Conférence et noix de pécan

Chaussons aux cerises Burlat et noix de coco, pâte brisée à l'huile d'olive

Cheesecakes individuels aux fraises Gariguette, vanille Bourbon et mascarpone

Cheesecake et ses pêches pochées au sirop de verveine citronnelle

Clafoutis aux cerises Burlat

Clafoutis aux figues et à la vanille Bourbon

Clafoutis à la mangue Kent et cardamome

Fondant au chocolat noir à la purée de cacahuète

Fondant au chocolat noir, framboises, sésame et fleur de sel

Gâteau à l'amande, fraises Gariguette et noix de coco

Gâteau au yaourt, framboises et seigle
Gâteau aux graines de courge torréfiées, abricots Bergeron rôtis et crème fouettée

Gâteau mousse aux fruits rouges, mascarpone et fève tonka
Gaufres aux fraises Gariguette, crème mascarpone tonka

Muhammara

Mumffins (muffins aux pommes Royal Gala et fruits rouges, crumble au beurre aux cristaux de sel)

Pancakes à l'eau de rose, pommes safranées

Pêches jaunes et blanches pochées au sirop de verveine citronnelle

Pommes au sirop d'érable, croustillant aux deux sarrasins

Quatre-quarts au beurre demi-sel, pommes Tentation et noix caramélisées

Semoule de chou-fleur, crevettes, concombre, framboises, amandes et coriandre

Taboulé de chou-fleur, zestes de citron jaune et noisettes
Tarte aux fraises de Plougastel, sarrasin et crème pâtissière
Trader ou financier géant aux framboises et kasha

    Moelleuse

Atayef 'assafiri garnies à l'achta à l'eau de rose

Banana bread à la cacahuète

Biscuits moelleux aux noix de pécan et coco
Brioche moelleuse au fromage blanc
Brioche moelleuse au mascarpone et à la vanille Bourbon
Cake à la Feta, tomates séchées et basilic
Cake au citron de Menton de Julie Andrieu
Cake au mascarpone, chocolat noir et noisettes 
Cake au Roquefort, poire Conférence, noix et amaretto

Cake aux deux pommes et à la châtaigne

Cake aux deux saumons, sarrasin et aneth
Cake aux poires Conférence et noix de pécan
Cake aux pommes Rubinette, potimarron et noisettes
Cake aux pommes Tentation, carottes, orange et noisettes
Cake aux pommes Royal Gala râpées, érable et coco
Canelés au Comté et piment d'Espelette
Canelés bordelais

Carrot cake aux noix, noix de coco et lait ribot

Chouquettes au grué de cacao

Clafoutis aux cerises Burlat

Clafoutis aux figues et à la vanille Bourbon

Cookies au chocolat blond Dulcey et aux amandes caramélisées

Cookies au chocolat blond Dulcey, kasha et farine de sarrasin

Cookies au chocolat noir de Philippe Conticini
Cookies au chocolat noir et pâte d'amande
Cookies au chocolat noir, sucre d'érable et huile d'olive
Coulants au chocolat noir

Far breton aux pruneaux
Gâteau à l'amande, fraises Gariguette et noix de coco
Gâteau au yaourt de ma mamy
Gâteau au yaourt, framboises et seigle
Gâteau aux graines de courge torréfiées, abricots Bergeron rôtis et crème fouettée
Gâteau aux pommes Royal Gala et sarrasin, caramel au sucre de coco

Gâteau crumble aux pommes Royal Gala, cacahuète et vanille Bourbon

Gaufres aux fraises Gariguette, crème mascarpone tonka

Guimauves Inspiration Fraise Valrhona

Hamburger de boeuf, Ossau-Iraty et confiture de cerises noires

Macarons au Bleu d'Auvergne et confit de Monbazillac

Macarons au chocolat noir et thé Lapsang Souchong

Mini-cakes au Gorgonzola et myrtilles
Muffins au chocolat noir et fleur de sel
Muffins aux myrtilles, coriandre et sarrasin
Muffins aux poires Conférence et au chocolat noir, croustillant noisette fleur de sel
Muffins aux pommes Royal Gala et à la noix de coco, croustillant amande érable
Mumffins (muffins aux pommes Royal Gala et fruits rouges, crumble au beurre aux cristaux de sel)

Œuf basse température, purée de butternut et émulsion de Parmesan
Pains pitas

Pancakes à l'eau de rose, pommes safranées

Petits moelleux à la noix de coco, cœur fondant au chocolat noir

Quatre-quarts au beurre demi-sel, pommes Tentation et noix caramélisées

Rochers coco ou rochers congolais

Scones au petit épeautre et à la noix de coco
Scones au Roquefort et deux sésames
Soda bread ou wheaten bread irlandais

Tartines de purée de carottes nouvelles au miso blanc et œuf mollet

Trader ou financier géant aux framboises et kasha

    Mousseuse, aérée

Anolini (ravioli) aux langoustines et bresaola, émulsion amande basilic
Chouquettes au grué de cacao
Gâteau aux graines de courge torréfiées, abricots Bergeron rôtis et crème fouettée
Gâteau mousse aux fruits rouges, mascarpone et fève tonka
Vacherins individuels framboise citron vert


    Onctueuse

Cheesecakes individuels aux fraises Gariguette, vanille Bourbon et mascarpone
Cheesecake et ses pêches pochées au sirop de verveine citronnelle

Crème anglaise

Tzatziki


    Spongieuse

Guimauves Inspiration Fraise Valrhona