Les Soirées de mélasse

Biscuits à la mélasse
croustillant épicé beurré



    Décembre et sa fraîcheur ensoleillée, décembre et ses lumières, décembre et ses odeurs de Noël dans le four.

Pour une cinquantaine de biscuits – selon la taille de l'emporte-pièce.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps au froid : 1 nuit.
Temps de cuisson : 12 à 13 minutes.

Ingrédients :
- 220g de farine de blé T55
- 165g de mélasse noire
- 125g de beurre doux cru, mou
- 1,5 cuillères à café de quatre épices
- 3g de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel

La veille, préparation de la pâte...

1. Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, le quatre épices et le sel.
2. Dans un second cul de poule, crémez le beurre avec la mélasse.
3. Ajoutez le cul de poule de farine et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Formez une boule, enveloppez de film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain, cuisson des biscuits...

5. Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.
6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à 0,5cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau.
7. Formez les biscuits à l'aide d'un emporte pièce puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un petit peu.
8. Enfournez pour 12 à 13 minutes de cuisson.
9. Pendant la cuisson, superposez les chutes de pâte et étalez à nouveau la pâte au rouleau. Détaillez des biscuits à l'emporte-pièce et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
10. Sortez la première fournée de biscuits, ôtez-les de la plaque de cuisson en faisant glisser le papier sulfurisé et enfournez la deuxième fournée pour 12 à 13 minutes de cuisson.
11. Renouvelez les opérations 9 et 10 jusqu'à épuisement de la pâte.

N.B. : le temps et la température de cuisson sont à adapter selon votre four.

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