Danse des canelés

Canelés bordelais
croustillant fondant moelleux fruité floral


   Sous son petit air mignon, le canelé est une merveille : son extérieur, des plus alléchant, caramélisé et croustillant, contraste mais s'harmonise parfaitement à son intérieur moelleux et fondant au doux goût de rhum vanillé.

    Cependant, loin d'être seulement mignon, le canelé, véritable institution, demeure aussi coquin et cachottier. Tandis que son origine reste aussi floue que son orthographe, sa taille et sa durée de cuisson varient également. Le canelé ou cannelé ou canelet ou cannelet aurait vu le jour au XVIe au couvent des Annonciades, mais rien ne nous permet de confirmer l'histoire. Il est aussi dit qu'il serait apparu au XVIIIe, alors nommé non plus comme au XVIe canela mais canole, et ressemblant à nos canelés car composé de sucre, de jaunes d’œufs et de vanille. Dans tous les cas, le canelé réapparaît au XXe avec un ingrédient en plus : le rhum.

     Parce que les canelés, aussi nobles qu'ils soient, sont plus aptes à être dégustés qu'à être le sujet d'une conversation qui impatienterait notre gourmandise, cette fois-ci, j'ai choisi de faire des mini-canelés et je les ai fait caraméliser juste assez pour que notre gourmandise ne s'impatiente pas, justement.

A partir de ce gâteau votre satiété n'est plus valable

Gâteau mousse aux fruits rouges, mascarpone et fève tonka
mousseux aéré  humide fruité  floral


    Ce gâteau (ici) est une trouvaille. Lorsque nos yeux l'ont découvert, notre estomac nous a parlé, nos papilles se sont excitées, notre cœur s'est emballé.

    Alors nous l'avons réalisé, avec quelques modifications personnelles et à nous quatre, nous avons dégusté un délicieux nuage fruité.


Le C

Mini-cakes au Gorgonzola et myrtilles
moelleux fromager fruité floral



   Au marché, j'ai acheté des œufs. Au marché, j'ai acheté des œufs et du lait. Au marché, j'ai acheté des œufs, du lait et des myrtilles. Au marché, j'ai acheté des œufs, du lait, des myrtilles et du Gorgonzola. Au marché, j'ai acheté des œufs, du lait, des myrtilles, du Gorgonzola et du porto. Au marché, j'ai acheté des œufs, du lait, des myrtilles, du Gorgonzola et... et... J'ai oublié le porto alors j'ai juste fait des cakes au Gorgonzola et aux myrtilles.

Voyage au centre de la courge

Gâteaux à l'abricot Bergeron et graines de courge
humide fondant fruité boisé


    J'ai récemment découvert l'association abricot-graines de courge. Que c'est bon. Quelques petites douceurs mûrissent dans ma pensée et celle-ci, vite improvisée, est bien agréable.

    Si la texture reste particulière, le goût subtil des graines allié à l'acide fraîcheur de l'abricot en font un petit gâteau à la fois humide, moelleux, fondant et fruité.

L'île au scone

Scones au petit épeautre et à la noix de coco
moelleux fruité 



    Des scones avec une saveur douce de noix de coco mariée à un léger goût de noix apporté par le caviar des céréales, c'est toujours gourmand et bien plaisant.