La vie devant soi

Coulants au chocolat noir
moelleux chocolaté crémeux beurré fondant


    Synonymes pour nous d'insouciance, de rires et de joie, ces douceurs demeurent un écho à l'enfance, lorsque nous les préparions nous-même et les dévorions de plaisir quelques après-midis. Difficile était l'attente quand le parfum chocolaté et beurré embaumait la cuisine et envoûtait nos narines. Mais quelle joie explosait alors au moment de les goûter. Il n'y en avait pour nous jamais assez.

Pour 7 coulants.
Pour des moules de 4,5cm de diamètre (base) et de 7,5cm de diamètre (dessus).

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 6 à 8 minutes.

Ingrédients :
- 100g de chocolat noir à 70%
- 100g de sucre glace
- 100g de beurre cru aux cristaux de sel
- 50g de farine de blé T65
- 2 œufs frais entiers
- 2 jaunes d’œufs frais

Informations complémentaires sur certains ingrédients utilisés : chocolat Valrhona Guanaja 70%.

1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
2. Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat et le beurre sur feu doux en remuant régulièrement.
3. Dans un cul de poule, fouettez les œufs. Ajoutez la farine et le sucre glace puis fouettez de nouveau.
4. Une fois le chocolat et le beurre fondus et bien mélangés, versez le mélange dans le cul de poule, puis mélangez le tout à la spatule.
5. Enfournez pour 6 minutes (pour des ultra coulants) ou 8 minutes (pour des coulants) de cuisson.
6. Sortez-les du four et laissez-les totalement refroidir avant de démouler.

N.B. :

- la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four et la taille de vos moules ;

- surveillez bien la cuisson des coulants, leur cuisson est à la minute voire à la demi-minute près.

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