En attendant cake

Cake au mascarpone, chocolat noir et noisettes
moelleux chocolaté boisé


    Ce cake là (ici), il me faisait de l’œil depuis bien longtemps. Je l'ai attendu, attendu, attendu... jusqu'au moment où mes papilles ont perdu patience. Quelques petites touches personnelles, et c'était bon, bon, bon...


Pour 1 cake.
Pour un moule à cake de 25 x 10 cm.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.

Ingrédients :
- 250g de mascarpone
- 155g de farine de blé T55
- 155g de sucre de coco
- 125g de noisettes entières
- 100g de chocolat noir à 70%
- 30g de beurre doux cru ou extra-fin
- 3 œufs frais entiers calibre M
- 11g de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel

Informations complémentaires sur certains ingrédients utilisés: chocolat Cacao Barry – Origine Saint-Domingue à 70%.

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Torréfiez les noisettes : déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à four chaud pendant environ 8 minutes.
3. Sortez les noisettes du four et laissez-les totalement refroidir dans un bol.
4. Préchauffez le four à 160°C.
5. Faites fondre le beurre sur feu doux. Réservez hors du feu.
6. Tamisez la farine et la levure.
7. Dans un cul de poule, mélangez le mascarpone avec le sucre.
8. Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant bien entre chaque ajout.
9. Versez en pluie le mélange farine-levure tout en mélangeant.
10. Ajoutez le beurre fondu, mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
11. Mixez les noisettes et concassez le chocolat.
12. Ajoutez les noisettes, le chocolat et la fleur de sel à la préparation précédente et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
13. Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
14. Démoulez le cake et laissez refroidir sur une grille avant dégustation.

N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.

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