Maigret et la gaufre du samedi

Gaufres aux fraises Gariguette, sauce mascarpone tonka
crémeux moelleux fruité


    Lorsque les Gariguette et le mascarpone se révèlent dans une grande sincérité et que la tonka vient apporter son caractère...


Pour 6 gaufres.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 5 minutes.

Ingrédients :

Pour la pâte à gaufres :
- 62g de farine de blé T150
- 62g de farine de blé T80
- 25g de beurre doux cru ou extra-fin
- 15g de sucre de coco
- 20cl de lait frais pasteurisé entier
- 1 œuf frais entier calibre M
- 7g de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel

Pour la sauce :
- 500g de mascarpone
- lait frais pasteurisé entier (optionnel)
- sirop d'agave
- ½ fève tonka

Pour la garniture :
- 250g de fraises Gariguette
- sucre de coco (optionnel)

Préparez la sauce au mascarpone...

1. Dans un bol, mélangez le mascarpone avec un peu de lait afin d'obtenir un mascarpone plus liquide.
2. Selon vos goûts, ajoutez-y du sirop d'agave.
3. Râpez ½ fève tonka et mélangez-la à la sauce. Rectifiez si nécessaire et réservez.

Préparez les gaufres...

4. Faites fondre le beurre au bain-marie.
5. Dans un cul de poule, mélangez les farines, le sucre, la levure et la fleur de sel.
6. A l'aide d'un batteur électrique, ajoutez le lait, l’œuf et le beurre en fouettant entre chaque ajout afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
7. Versez une louche de pâte par gaufre dans votre gaufrier et laissez cuire 5 minutes.
8. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Pendant la cuisson des gaufres, préparez les fraises...

9. Rincez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en quartiers.
10. Dans une assiette, répartissez la sauce au mascarpone sur les gaufres, disposez quelques fraises, saupoudrez de sucre et servez.

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