Gaufres aux fraises Gariguette, crème mascarpone tonka
crémeux moelleux fruité fromager laitier humide acidulé
Lorsque les Gariguette et le mascarpone se révèlent dans une grande sincérité et que la tonka vient apporter son caractère...
Pour 6 gaufres.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Ingrédients :
Pour la pâte à gaufres :
- 130g de farine de blé T80
- 50g de beurre doux cru
- 40g de sucre de coco
- 20cl de lait frais pasteurisé entier
- 1 œuf frais entier calibre M
- 7g de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la crème :
- 250g de mascarpone
- 100g de lait frais pasteurisé entier
- 15g de sirop d'agave
- 1/4 de fève tonka
Pour la garniture :
- 250g de fraises Gariguette
- sucre de coco (optionnel)
Préparez la crème au
mascarpone...
1. Dans un bol, mélangez le mascarpone et le lait jusqu'à obtenir une crème homogène.
2. Ajoutez-y le sirop d'agave.
3. Râpez la fève tonka
et mélangez-la à la crème. Réservez.
Préparez les
gaufres...
4. Faites fondre le beurre sur feu doux.
5. Dans un cul de poule,
mélangez la farine, le sucre, la levure et la fleur de sel.
6. Ajoutez le lait, l’œuf et le beurre fondu en fouettant entre chaque ajout afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
7. Versez une louche de pâte
par gaufre dans votre gaufrier et laissez cuire 5 minutes.
8. Continuez jusqu'à
épuisement de la pâte.
Pendant la cuisson des
gaufres, préparez les fraises...
9. Rincez les fraises,
équeutez-les puis coupez-les en quatre.
10. Dans une assiette,
répartissez la crème au mascarpone sur les gaufres, disposez
quelques fraises, saupoudrez de sucre si vous le souhaitez et servez.
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