Des journées entières dans le chocolat

Fondant au chocolat noir à la purée de cacahuète
fondant chocolaté humide boisé 

   
    Une fine enveloppe, un cœur humide extrêmement fondant qui contraste mais s'accorde à des bords moelleux, une saveur chocolatée aux humeurs boisées, amenées par la complice amitié des cacahuètes et du chocolat noir : voilà ce que promet chaque bouchée de ce gâteau gourmand, généreux et régressif qui, par sa tendresse, réconforte les vagues de l'âme lors des derniers jours du huitième mois de l'année.




Pour 1 gâteau.
Pour un moule à charnière de 20cm de diamètre.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 17 minutes.

Ingrédients :
- 150g de chocolat noir à 70%
- 150g de purée de cacahuète
- 75g de sucre de coco
- 35g de farine de blé T150
- 4 œufs frais entiers
- 7g de levure chimique
- 1 petite cuillère à café de fleur de sel

Informations complémentaires sur certains ingrédients utilisés : chocolat Cacao Barry – Origine Saint-Domingue à 70%, purée de cacahuète biologique de chez Jean Hervé (et non pas du beurre de cacahuète qui sucrerait bien trop le gâteau).


1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
2. Garnissez le fond du moule de papier sulfurisé et beurrez ou huilez ses bords.
3. Faites fondre le chocolat au bain marie. Laissez tiédir.
4. Dans un premier bol, tamisez la farine et la levure.
5. Dans un second bol, battez légèrement les œufs.
6. Dans un cul de poule, mélangez la purée de cacahuète et le sucre.
7. Petit à petit, ajoutez les œufs battus tout en mélangeant.
8. Versez le chocolat fondu, mélangez de nouveau.
9. Versez la farine en pluie, ajoutez la fleur de sel et mélangez pour obtenir une préparation homogène.
10. Versez la pâte dans le moule en la répartissant, puis lissez bien la surface.
11. Enfournez pour 17 minutes.
12. Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

N.B. : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four - surtout pour un fondant au chocolat comme celui-ci où la cuisson se joue à la minute près.

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