Porridge il vous plaira

Porridge d'avoine au thé de Ceylan, poire Nashi et amandes
crémeux gluant boisé croquant fruité frais



    Hier s'en sont allés soleil brillant, ciel azur, air ardent et vaste clarté. L'équinoxe a attiré soleil couchant, ciel mélancolique, air de marbre et lumière pressée. Mon cœur ne sera plus qu’un bloc rouge et glacé, mais réchauffé par les généreux mets que promet l'automne.

La Marzapane des rêves

Pâte d'amande maison
fondant boisé


    Quelle passion mes papilles et moi-même pouvons avoir pour la pâte d'amande. Depuis l'enfance, sa gourmandise nous saisit. Mes petites billes d'enfant brillaient à la vue de ces douceurs tandis que mes lèvres ne pouvaient attendre de s'y poser. Quel fondant irrésistible et inimitable. Ce n'est ici évidemment pas la même recette, mais comme il est agréable, une fois adulte, de réaliser sa propre pâte d'amande. Une base si simple, si rapide, si bonne.

Les atayef 'assafiri du Levant

Atayef 'assafiri garnies à l'achta à l'eau de rose
 moelleux floral crémeux friable boisé


    Délicieuse petite crêpe orientale garnie d'une crème de lait prénommée achta, spécialité sucrée des pays du Levant, l'atayef (ou katayef ou encore qatayef) est un petit délice fort apprécié en période de Ramadan ou lors d'un mezzé. Les variantes semblent néanmoins nombreuses tant du point de vue de sa composition pure, que de sa forme en cornet ou en demi-lune, que de sa farce avec de l'achta à l'eau de rose ou à la fleur d'oranger, des noix, des pistaches ou encore du fromage, que de sa dégustation, chaude ou froide, avec ou sans sirop de sucre ou miel. A chacun et chacune alors de voir ses préférences, de goûter, de réessayer, d'aimer et de déguster à nouveau.