Le Petit Prince

Cake aux pommes Rubinette, potimarron et noisettes
moelleux fruité croquant boisé humide


    D'une fantastique simplicité, d'une fabuleuse rapidité, d'un extraordinaire moelleux.


Recette adaptée de Clea, Variations potimarron, La Plage, 2010.

Pour 1 cake.
Pour un moule à cake de 25x10cm.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 55 minutes.

Ingrédients :
- 2 pommes Rubinette
- 200g de purée de potimarron (potimarron cuit à la vapeur et réduit en une purée lisse)
- 2 œufs frais entiers de calibre M
- 10cl d'huile d'olive vierge extra
- 100g de poudre de noisettes
- 25g de noisettes grossièrement concassées
- 100g de sucre de coco
- 175g de farine de blé T80
- 11g de levure chimique
- 1 belle pincée de bicarbonate de sodium alimentaire
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 pincée de fleur de sel

1. Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante.
2. Huilez le moule à cake.
3. Dans un cul de poule, fouettez la purée de potimarron, les œufs et l'huile d'olive.
4. Ajoutez la poudre de noisettes, les noisettes concassées, le sucre et la farine. Fouettez de nouveau.
5. Ajoutez la levure, le bicarbonate, le sel et le vinaigre de cidre. Fouettez de nouveau.
6. Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ôtez les trognons. Coupez les quartiers en morceaux. Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte et mélangez le tout.
7. Versez la pâte dans le moule.
8. Enfournez pour 55 minutes de cuisson.
9. Sortez du four et laissez totalement refroidir avant de démouler.

N.B. : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.

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