Les scones de Gulliver

Scones au Roquefort et sésame
fromager moelleux beurré croustillant


    J'aime terminer le babeurre qui flâne dans le réfrigérateur.

Pour 8 scones.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes.

Ingrédients :
- 250g de farine de blé T55
- 130g de lait ribot
- 80g de beurre doux cru 
- 75g de Roquefort au lait cru
- 50g de graines de sésame complet + un peu pour parsemer
- 1 œuf frais entier de calibre M
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de fleur de sel

1. Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.
2. Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sésame, la levure et le sel.
3. Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4. Coupez le Roquefort en petits cubes et ajoutez-le à la préparation. Mélangez.
5. Dans un bol, mélangez le lait ribot avec l’œuf et réservez-en trois cuillères à soupe dans un ramequin.
6. Versez la préparation liquide (sans le ramequin) sur le mélange sec et mélangez à l'aide d'une spatule pour incorporer la farine.
7. Travaillez grossièrement la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle devienne homogène – il ne faut pas trop la travailler sinon les scones seront trop denses.
8. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez la pâte en disque sur une épaisseur d'environ 3cm.
9. Découpez le disque en 8 parts.
10. Badigeonnez le dessus des scones avec le mélange lait-oeuf mis de côté et parsemez de graines de sésame.
11. Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que les scones soient dorés.
12. Laissez-les tiédir sur une grille et dégustez.

N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.

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