Scones au Roquefort et deux sésames
fromager moelleux beurré croustillant boisé
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 25 minutes.
Ingrédients :
- 250g de farine de blé T55
- 130g de lait ribot
- 80g de beurre doux cru
- 100g de Roquefort au lait cru
- 25g de graines de sésame complet
- 25g de graines de sésame noir
- 25g de graines de sésame noir
- 1 œuf frais entier de calibre M
- 7g de levure
chimique
- 2g de fleur de sel
1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
2. Dans un cul de poule,
mélangez la farine, les deux sésames, la levure et la fleur de sel.
3. Coupez le beurre en
morceaux et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une
texture sableuse.
4. Coupez le Roquefort en
petits cubes et ajoutez-le à la préparation. Mélangez délicatement afin de ne pas l'écraser.
5. Dans un bol, mélangez le lait
ribot avec l’œuf et réservez-en trois cuillères à soupe dans un
ramequin.
6. Versez la préparation
liquide (sans le ramequin) sur le mélange sec et mélangez délicatement, sans casser le Roquefort, à l'aide
d'une spatule pour incorporer la farine.
7. Travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle devienne plus ou moins homogène – il ne faut pas trop la travailler sinon le Roquefort va être écrasé et les scones
seront trop denses.
8. Entre deux feuilles de
papier sulfurisé farinées, étalez la pâte sur une épaisseur
d'environ 3cm.
9. Découpez le disque en 6 parts.
9. Découpez le disque en 6 parts.
10. Badigeonnez le dessus
des scones avec le mélange lait-oeuf mis de côté.
11. Enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que les scones soient dorés.
12. Laissez-les tiédir
sur une grille.
N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.
N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.
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