La maison de la châtaigne-qui-pelote.

Cake aux deux pommes et à la châtaigne
moelleux humide fruité boisé fondant


    Comme le printemps semble déguisé en automne et quelque peu grognon, il est encore temps de profiter d'un gâteau aux saveurs de l'arrière-saison...

    Si moelleux, si fondant, si doux.

Pour 1 cake.
Pour un moule à cake de 25 x 10cm.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 50 minutes.

Ingrédients :
- 150g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 80g de farine de blé T80
- 80g de farine de châtaigne
- 60g de sucre de coco
- 100g de purée de châtaigne
- 30g de sirop d'agave
- 4 œufs frais entiers de calibre M
- 1 pomme Tentation
- 2 pommes Belchard
- 11g de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel

Informations complémentaires sur certains ingrédients utilisés : purée de châtaigne bio Priméal.

1. Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante.
2. Beurrez ou garnissez le moule de papier sulfurisé.
3. Dans un bol, écrasez la purée de châtaigne à la fourchette.
4. Ajoutez le sirop d'agave et mélangez jusqu'à obtenir une préparation plus ou moins lisse.
5. Dans un saladier, tamisez ensemble les deux farines et la levure chimique.
6. Dans un cul de poule, fouettez la compote, le sucre, les œufs et la fleur de sel.
7. Versez en pluie le saladier de farine puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
8. Epluchez les pommes, coupez-les en quatre, ôtez le trognon et coupez la chair en morceaux plus ou moins petits.
9. Ajoutez les morceaux de pomme à la préparation et mélangez le tout.
10. Versez les trois quarts de la préparation dans le moule.
11. Etalez équitablement la purée de châtaigne sur la pâte.
12. Recouvrez le tout du reste de pâte.
13. Enfournez pour 50 minutes.
14. Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant dégustation.

N.B. : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.

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