Le parfum : histoire d'un hamburger.

Hamburger de boeuf, Ossau-Iraty et confiture de cerises noires
moelleux carné fromager fruité


    Pourquoi choisir entre la gastronomie hambourgeoise et la gastronomie basque ou béarnaise quand on peut fusionner les deux ?

Pour 2 hamburgers.

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 6 minutes.

Ingrédients :
- 2 buns maisons ou achetés chez le boulanger
- 360g de viande de bœuf hachée et de première fraîcheur
- 80g d'Ossau-Iraty au lait cru, sans la croûte
- 120g de confiture extra de cerises noires + un peu
- 2 petites poignées d'un mélange de mâche et de roquette
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 filet d'huile d'olive


1. Lancez votre four en position grill.

Préparation de la sauce...


2. Coupez l'Ossau-Iraty en petits cubes (type macédoine) ou râpez-le à la grande grille.
3. Dans un bol, mélangez les 120g de confiture avec le fromage.

Préparation des steaks hachés ou patties...

4. A l'aide de vos mains, formez 2 patties de 180g avec la viande hachée - veillez à ne pas trop manipuler la viande. Parsemez le dessus des patties de fleur de sel.
5. Faites chauffer une poêle sur feu vif avec l'huile d'olive. Une fois la poêle à température, saisissez les patties 3 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une grille, étalez le mélange fromage-confiture sur le dessus des 2 patties et enveloppez-les dans un papier aluminium pendant 3 minutes.

Toastage des buns...

6. Pendant ces 3 minutes, coupez les buns en deux puis faites-les toaster 1 à 2 minutes sous le grill du four. 

Réalisation des hamburgers...

7. Tartinez le talon et la couronne de chaque bun avec un peu de confiture de cerises.
8. Sortez les patties de leur enveloppe de papier aluminium puis déposez un patty recouvert du mélange fromage-confiture sur chaque talon.
9. Déposez quelques feuilles de mâche et quelques feuilles de roquette.
10. Refermez chaque hamburger avec une couronne. Dégustez de suite.

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