Hamburger de boeuf, Ossau-Iraty et confiture de cerises noires
moelleux carné fromager fruité
Ici est accueilli un sucré-salé d'un charme fou. L'alliance traditionnelle de la tomme de brebis, au blanc nacré si fruité, fin et délicat, et de la confiture de cerises noires, mêlée à la viande de bœuf et à la roquette donne naissance à un hamburger des plus gourmets. Pourquoi choisir entre la gastronomie hambourgeoise et la gastronomie basque ou béarnaise quand on peut fusionner les deux ?
Pour 2 hamburgers.
Temps de préparation : 15
minutes.
Temps de cuisson : 6 minutes.
Ingrédients :
- 2 buns maisons ou achetés chez le
boulanger
- 360g de viande de bœuf hachée et de première fraîcheur
- 80g d'Ossau-Iraty au lait cru, sans la
croûte
- 120g de confiture extra de cerises
noires + un peu
- 2 petites poignées d'un mélange de
mâche et de roquette
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 filet d'huile d'olive
1. Lancez votre four en position grill.
Préparation de la sauce...
2. Coupez l'Ossau-Iraty en petits cubes (type macédoine) ou râpez-le à la grande grille.
3. Dans un bol, mélangez les 120g de confiture avec le fromage.
Préparation des steaks hachés ou patties...
5. Faites chauffer une poêle sur feu vif avec l'huile d'olive. Une fois la poêle à température, saisissez les patties 3 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une grille, étalez le mélange fromage-confiture sur le dessus des 2 patties et enveloppez-les dans un papier aluminium pendant 3 minutes.
Toastage des buns...
6. Pendant ces 3 minutes, coupez les buns en deux puis faites-les toaster 1 à 2 minutes sous le grill du four.
Réalisation des hamburgers...
7. Tartinez le talon et la couronne de chaque bun avec un peu de confiture de cerises.
8. Sortez les patties de leur enveloppe de papier aluminium puis déposez un patty recouvert du mélange fromage-confiture sur chaque talon.
9. Déposez quelques feuilles de mâche et quelques feuilles de roquette.
10. Refermez chaque hamburger avec une couronne. Dégustez de suite.
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