tag:blogger.com,1999:blog-30508594844569045032024-03-13T14:44:01.263+01:00Gastelovoreadj. et n. - 2016 ○ ancien français gastel "gâteau", latin vorare "dévorer"
▪ Qui se nourrit de pâtisseries - généralement composées de farine, de beurre et d’œufs et fréquemment sucrées.Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.comBlogger101125tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-67410131653956983832020-05-03T16:42:00.000+02:002020-05-03T17:01:45.926+02:00Il est frais mon gâteau <div style="text-align: center;">
<i>Gâteau roulé aux fraises Gariguette, chantilly au miel de lavande</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">moelleux fruité laitier fondant crémeux humide floral</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-w5GeY5GVBM8/Xq7RySraGkI/AAAAAAAACtE/dvM9kMj-7VMZu3Wtln0M6wYifj5lAGOSQCLcBGAsYHQ/s1600/P1040656.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://1.bp.blogspot.com/-w5GeY5GVBM8/Xq7RySraGkI/AAAAAAAACtE/dvM9kMj-7VMZu3Wtln0M6wYifj5lAGOSQCLcBGAsYHQ/s1600/P1040656.jpg" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
Prenez soin de vous.<br />
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<b></b></div>
<a name='more'></a><b><span style="font-size: x-small;">Recette adaptée du
<i>biscuit au lait roulé chantilly comme au Japon</i> de Takahiro
Komai, dans le livre <i>Ma Petite pâtisserie</i>, de Christophe
Felder et Camille Lesecq, édition La Martinière, 2019.</span></b><br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Pour 1 gâteau roulé.</b></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de préparation :
40 minutes.</b></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de cuisson :
12 à 14 minutes.</b></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingrédients :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Pour le gâteau roulé :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 95g de jaunes d’œufs</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 35g de miel de lavande</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 125g de blancs d’œufs</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 50g de sucre semoule</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 55g de farine de blé T65</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 35g de lait frais pasteurisé entier</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Pour la chantilly :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 300g de crème liquide entière</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 30g de miel de lavande</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 400g de fraises Gariguette<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
N.B. : il est important d'avoir un miel de qualité pour goûter toutes ses saveurs. Vérifiez sa provenance et choisissez-le français, pour éviter qu'il soit dilué à l'eau ou coupé avec du glucose (ce qui peut-être le cas des miels provenant de l'U.E. ou hors U.E.). Si possible, trouvez un miel avec un label type I.G.P., A.O.P. ou Label Rouge. Le mieux est de l'acheter en direct de l'apiculteur. Le miel que j'utilise est par exemple toujours français et biologique.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
1.
Entreposez la juste quantité de crème liquide et de miel ainsi que le cul de poule et
les fouets qui serviront à monter la crème en chantilly au
réfrigérateur.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i>Préparation du
gâteau roulé...</i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
2. Préchauffez le four à
190°C chaleur tournante.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
3. Dans un grand cul de
poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le miel pendant 15 minutes.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
4. Dans un second cul de
poule, battez les blancs d’œufs en neige avec le sucre semoule en
l'ajoutant petit à petit jusqu'à ce que les blancs soient fermes et forment un bec d'oiseau.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
5. Incorporez les blancs
en neige dans les jaunes d’œufs en mélangeant délicatement sans casser les blancs.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
6. Ajoutez la farine,
puis le lait, toujours en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir
un mélange homogène.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
7. Sur une plaque de
cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte en faisant
un rectangle de 30 et 40cm de côté.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
8. Enfournez pour 10 à
12 minutes de cuisson selon votre four.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
9. Baissez la température
à 140°C et laissez cuire encore 2 minutes.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
10. Sortez le gâteau du
four et laissez-le totalement refroidir avant de poursuivre la
recette.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
N.B. : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i>Préparation de la
crème chantilly...</i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
11. Avec le cul de poule
et les fouets mis au réfrigérateur, fouettez la crème avec le miel
en chantilly jusqu'à ce que la crème soit ferme et forme un bec
d'oiseau.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i>Finitions...</i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
12. Équeutez, lavez,
séchez et découpez les fraises en morceaux.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
13. Retournez le gâteau puis étalez la crème chantilly sur tout le gâteau.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
14. Parsemez des morceaux
de fraises.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
15. Roulez délicatement
le biscuit sur lui-même en vous aidant du papier cuisson si
nécessaire.</div>
<br />Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-4873909633822045182020-02-23T17:08:00.000+01:002020-02-23T17:11:52.739+01:00Pensées de mouton<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<i>Biscuits à la crème
crue et au miel d'acacia</i></div>
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: x-small;">croustillants moelleux floral</span></div>
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-q-VbP5wFpIA/XlKZG6y-ZSI/AAAAAAAACk4/iChGPNnQT04fhpuEhaujUFWIBjzjlvdjACLcBGAsYHQ/s1600/P1040541.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://1.bp.blogspot.com/-q-VbP5wFpIA/XlKZG6y-ZSI/AAAAAAAACk4/iChGPNnQT04fhpuEhaujUFWIBjzjlvdjACLcBGAsYHQ/s1600/P1040541.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
J'avais en tête une recette de biscuits. Je voulais des biscuits à la crème et au miel. Croustillants sur les bords mais légèrement moelleux au centre. De la crème crue, bien sûr, pour obtenir un maximum de saveurs. Avec un beau miel, d'acacia par exemple, pour que cela reste subtil et qu'il vienne sublimer la fin de bouche. Alors j'ai mis sur papier et préparé des biscuits simples, authentiques. Des biscuits parfaits avec un thé ou une compote. Des biscuits fidèles qui vous régaleront tout au long des années.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<a name='more'></a><b>Pour une cinquantaine de biscuits.</b><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de préparation : 10
minutes.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de repos : au moins 2
heures.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de cuisson : 10 minutes par fournée.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingrédients :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 270g de farine de blé T80</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 100g de crème fraîche crue</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 65g de sucre rapadura</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 65g de miel d'acacia</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 œuf frais de calibre L</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1/4 de cuillère à café de levure
chimique</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 belle pincée de fleur de sel</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
1. Dans un cul de poule,
mélangez la crème, le sucre et le miel.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
2. Ajoutez l’œuf et
mélangez bien.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
3. Dans un bol, tamisez
la farine, la levure et le sel. Ajoutez-les à la préparation et
mélangez le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Attention à ne pas trop travailler la pâte.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
4. Couvrez la pâte et
laissez-la reposer au moins 2h au réfrigérateur.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i>Le temps de repos
terminé...</i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
5. Préchauffez le four à
170°C chaleur tournante.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
6. Sur un plan de travail
fariné, étalez la pâte au rouleau sur 5mm d'épaisseur.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
7. Découpez les biscuits
à l'aide d'un emporte-pièce, d'un verre ou d'un couteau.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
8. Déposez-les en les
espaçant légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier
sulfurisé et enfournez pour 10 minutes de cuisson. Recommencez avec les biscuits crus.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
9. Laissez refroidir
avant de déguster.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-63594659611008227002019-11-24T20:33:00.000+01:002019-12-01T21:32:22.710+01:00Un bon petit gâteau<div style="text-align: center;">
<i>Gâteau au yaourt au sirop d'érable et crème fouettée au thé bergamote</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">moelleux crémeux boisé humide mousseux laitier</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-kK4nKu04tPU/XdrVWWuMK9I/AAAAAAAACiw/meRtY2xxJKgF4n1L9-yl-JzygCjQaF4zACLcBGAsYHQ/s1600/P1040526.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://1.bp.blogspot.com/-kK4nKu04tPU/XdrVWWuMK9I/AAAAAAAACiw/meRtY2xxJKgF4n1L9-yl-JzygCjQaF4zACLcBGAsYHQ/s1600/P1040526.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Le thé noir Earl Grey a pour moi une saveur singulière. Il fait écho à de nombreux doux souvenirs. C'est le thé que ma maman buvait tous les matins quand j'étais enfant et adolescente. Parfois quand je me levais avant elle, le week-end, j'avais le plaisir de le lui préparer, pour lui faire une surprise. Je lui préparais aussi son yaourt de brebis, juste mélangé comme elle l'aimait dans son bol, avec un peu de flocons d'avoine et deux cuillères à café de miel. Puis je l'attendais assise sur ma chaise, les jambes impatientes, avec un grand sourire sur les lèvres qui disait "J'ai préparé ton petit-déjeuner, tadam !". Quelquefois je l'attendais un peu plus longtemps sur ma chaise. Il m'est même arrivé de devoir réchauffer son thé pendant la matinée, lorsque ma mère dormait plus qu'à l'habitude. Je ne voulais surtout pas qu'elle se réveille et que son thé soit froid. Il était fait avec le cœur, il fallait au moins qu'il soit parfait. Parce que, une fois qu'elle se levait et qu'elle découvrait son petit-déjeuner prêt à être dégusté, elle avait un sourire et un regard débordant de bonheur et d'amour.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aujourd'hui je ne sais pas si elle boit toujours son Earl Grey le matin, mais ma maman a toujours le même regard.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-T2MvxiwuOXM/XdrVWXKUk0I/AAAAAAAACi0/gUYvUs1OMkw8Gqb6PYUZ_OmM2BI1KF5ngCLcBGAsYHQ/s1600/P1040538.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://1.bp.blogspot.com/-T2MvxiwuOXM/XdrVWXKUk0I/AAAAAAAACi0/gUYvUs1OMkw8Gqb6PYUZ_OmM2BI1KF5ngCLcBGAsYHQ/s1600/P1040538.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><b><span style="font-size: medium;">Pour 1
gâteau.</span></b><br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><b>Pour un
moule à manqué de 20cm de diamètre.</b></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><b>Temps de
préparation : 20 minutes.</b></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><b>Cuisson : 45
minutes.</b></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-size: medium;"><br />
</span></b></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><b>Ingrédients
:</b></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-size: medium;"><br />
</span></b></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><b>Pour le
gâteau :</b></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">- 1 yaourt
au lait de vache nature</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">- 1/2 pot
d'huile d'olive vierge extra</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">- 2 pots de
sirop d'érable + pour napper à la fin</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">- 3 pots de
farine de blé T80</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">- 3 œufs
frais entiers de calibre M</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">- 11g de
levure chimique</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><b>Pour la
crème fouettée :</b></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">- 33cl de
crème liquide entière</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">- 6g de thé
Earl Grey fleurs bleues du Palais des thés (à défaut un autre thé
noir à la bergamote de qualité)</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><i>Préparation
de la crème fouettée...</i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">1. La veille
au soir, portez la crème à 95°C.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">2. Une fois
la crème à température, faites infuser le thé hors du feu pendant
5 minutes.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">3.
Transvasez la crème dans un bol, laissez refroidir à température
ambiante, filmez et placez au réfrigérateur pour toute la nuit.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><i>Le
lendemain, préparation du gâteau...</i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">4. Placez le
cul de poule et les fouets qui serviront à monter la crème au
réfrigérateur.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">5.
Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">6. Huilez le
moule.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">7. Dans un
cul de poule, mélangez au fouet le yaourt, l'huile, le sirop
d'érable et les œufs.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">8. Tamisez
la farine avec la levure chimique et ajoutez le tout au mélange
précédent.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">9. Mélangez
jusqu'à ce que la pâte soit lisse, homogène, et fasse un ruban.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">10. Versez
dans le moule puis enfournez pour 45 minutes de cuisson. Le gâteau
est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort propre après avoir été
enfoncée dans le gâteau.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">11. Laissez
tiédir et démoulez.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><i>Dernières
étapes et dégustation...</i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">12. Une fois
le gâteau totalement refroidi, sortez la crème et les ustensiles
(cul de poule et fouets) du réfrigérateur.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">13. Versez
la crème froide dans le cul de poule froid et commencez à fouetter
à moyenne vitesse.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">14. Quand la
crème commence à s'épaissir, augmentez la vitesse des fouets et
fouettez jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse et mate. Elle
est prête lorsqu'elle tient sur le fouet.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">15. Dans une
assiette, servez une part de gâteau avec un peu de crème fouettée
et nappez le tout d'un peu de sirop d'érable.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: medium;">N.B. : la
température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.</span></div>
<br />Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-18622948337177627312019-10-20T16:20:00.000+02:002019-10-20T16:36:44.989+02:00La Couleur des banana breads<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Banana bread au chocolat noir Abinao</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;">moelleux chocolaté</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zjfVYmi3Rbg/XaxohIMVnBI/AAAAAAAACho/CsHx0hXXzT4gowWAtzOcR3PFigXM5FkqACEwYBhgL/s1600/P1040480.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://1.bp.blogspot.com/-zjfVYmi3Rbg/XaxohIMVnBI/AAAAAAAACho/CsHx0hXXzT4gowWAtzOcR3PFigXM5FkqACEwYBhgL/s1600/P1040480.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cette année <i>Gastelovore </i>a décidé d'hiberner... en été. Pour être honnête on n'a pas vraiment eu le choix, le temps nous a manqué. Vous aussi vous nous avez manqué. Alors après un long sommeil, voici un petit retour tout en douceur. On essaiera de ne plus dormir si longtemps, promis.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b></b></div>
<a name='more'></a><b><span style="font-size: x-small;">Recette adaptée de celle de Clotilde Dusoulier, juste <a href="https://cnz.to/vf/recettes/tartes-et-gateaux/gateau-banane-pecan-glacage-au-sirop-derable-recette/" target="_blank">ici</a>.</span></b><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Pour 1 banana bread.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Pour un moule à cake de 25 x 10 cm.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de préparation : 25
minutes.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de cuisson : 55 minutes.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingrédients :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 280g de farine de blé T80</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 200g de chocolat noir Abinao 85%
Valrhona</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 140g de purée d'amande complète</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 100g de sucre de coco</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 100g de fromage blanc</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 100g d'eau</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 40g de sirop d'érable</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 3 œufs frais de calibre L</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 4 bananes bien mûres</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 11g de levure chimique</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- quelques pincées de fleur de sel</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
1. Préchauffez le four à
170°C chaleur tournante.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
2. Huilez le moule.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
3. Faites fondre le
chocolat avec l'eau au bain-marie. Mélangez rigoureusement jusqu'à
ce que la préparation soit homogène. Réservez hors du feu.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
4. Dans un cul de poule,
mélangez la farine et la levure chimique.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
5. Dans un plus grand cul
de poule, mélangez la purée d'amande, le fromage blanc, le sucre de
coco et le sirop d'érable.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
6. Ajoutez les œufs un à
un en mélangeant entre chaque ajout.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
7. Ecrasez grossièrement
les bananes dans un bol après leur avoir ôté la peau.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
8. Ajoutez la purée de
banane au mélange précédent et mélangez bien.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
9. Ajoutez la farine et
incorporez-la délicatement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il
n'y ait plus de traces de farine. Ne mélangez pas plus.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
10. Versez la moitié de
la pâte dans le moule à cake.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
11. Recouvrez cette
moitié de pâte de tout le chocolat fondu, parsemez quelques
pincées de fleur de sel.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
12. Versez la seconde
moitié de pâte dans le moule, par dessus le chocolat.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
13. Enfournez pour 55
minutes de cuisson.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
14. Laissez totalement
refroidir avant de démouler.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.<br />
<br />Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-66359191432280497632019-06-02T17:38:00.003+02:002019-10-19T10:18:21.121+02:00Qui n'a pas son clafoutis ?<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<i>Clafoutis aux
fraises Gariguette et noix de coco</i></div>
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: x-small;">moelleux fruité humide </span></div>
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ctiyiv9kx2c/XPPrqdDCNFI/AAAAAAAACd0/PhdArKLG4Sw_2XEHHn9mtq1lZx9VprD0QCLcBGAs/s1600/P1040298.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://1.bp.blogspot.com/-ctiyiv9kx2c/XPPrqdDCNFI/AAAAAAAACd0/PhdArKLG4Sw_2XEHHn9mtq1lZx9VprD0QCLcBGAs/s1600/P1040298.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Il m'aura créé bien des soucis ce clafoutis. Jamais la texture que je souhaitais, jamais le goût que j'attendais... J'en ai mangé de celui-là... Aujourd'hui je pense qu'on arrive à quelque chose de pas trop mal. Une saveur de fraises rôties qui se mêle au parfum de la noix de coco... oui, c'est une petite gourmandise. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<a name='more'></a><b>Pour 5 ramequins de 12cm de diamètre
ou pour un plat carré de 24,5cm de côté.</b><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de préparation : 15
minutes.<br />Temps de cuisson : 30 minutes.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingrédients :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 250g de fraises Gariguette</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 500ml de lait de coco</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 60g de farine de blé T80</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 40g de farine de coco</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 60g de sirop d'agave</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 40g de miel d'acacia</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 4 œufs frais entiers de calibre M</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
1. Préchauffez le four à
180°C chaleur tournante.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
2. Dans un cul de poule,
fouettez les œufs avec le miel et le sirop d'agave.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
3. Ajoutez en pluie les
farines, mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
4. Petit à petit,
ajoutez le lait de coco sans cesser de fouetter jusqu'à ce que
l'appareil à clafoutis soit lisse et liquide.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
5. Lavez et coupez les
fraises en deux.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
6. Versez l'appareil à
clafoutis dans les ramequins puis ajoutez des fraises dans chaque
ramequin.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
7. Enfournez pour 30
minutes de cuisson.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
8. Laissez totalement
refroidir avant de déguster.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
N.B. : la température et le temps de
cuisson sont à adapter selon votre four.</div>
<br />Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-35641449956812709342019-05-18T18:59:00.001+02:002019-06-10T18:35:07.400+02:00Le macaron assis dans le couloir<div style="text-align: center;">
<i>Macarons au chocolat noir et fleur de sel</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">moelleux chocolaté fondant</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0M5Vl7t5HQw/XP6GrnGngPI/AAAAAAAACe0/K9lXHAeluQ0UlcjZku2mfIucwcIPUqj4wCLcBGAs/s1600/P1040239.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://1.bp.blogspot.com/-0M5Vl7t5HQw/XP6GrnGngPI/AAAAAAAACe0/K9lXHAeluQ0UlcjZku2mfIucwcIPUqj4wCLcBGAs/s1600/P1040239.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Il n'y a pas besoin de mots pour l'alliance du chocolat noir et de la fleur de sel, il suffit d'y goûter.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><b style="background-color: white; font-family: times, "times new roman", serif; font-size: 15px;">Pour environ 40 macarons.</b><br />
<div style="text-align: justify;">
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Temps de préparation : 15 minutes.</span></b></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Temps de finitions : 5 minutes.</span></b></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Ingrédients :</span></b></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><b>Pour les coques :</b></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- suivre l'une des deux recettes : <a href="http://www.gastelovore.com/2018/04/dessine-moi-un-macaron-parisien.html" style="color: black; max-width: calc(800px); outline: none; text-decoration-line: none; transition: all 0.2s ease 0s;" target="_blank">ici</a></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><b>Pour la ganache :</b></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 200g de crème liquide entière</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 200g de chocolat noir origine Tanzanie 75% de Cacao Barry</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 40g de beurre doux cru</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- fleur de sel</span><br />
<br /></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><i>Après réalisation des coques de macarons...</i></span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1. Coupez le beurre en petits morceaux.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2. Hachez finement le chocolat noir. Versez-le dans un cul de poule.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">3. Dans une casserole, portez la crème à ébullition sur feu doux.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4. Lorsque la crème est à ébullition, versez-en la moitié sur le chocolat.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">5. Mélangez doucement à la spatule en partant du centre du cul de poule afin de faire fondre le chocolat et d'incorporer la crème.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">6. Versez le reste de crème et mélangez de nouveau jusqu'à ce que le chocolat ait totalement fondu et que la crème soit incorporée - la ganache obtenue doit être lisse et brillante.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">7. Ajoutez les morceaux de beurre et mélangez pour lisser de nouveau la ganache.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">8. Filmez la préparation et laissez-la refroidir au réfrigérateur.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><i>Une fois la ganache épaissie et refroidie...</i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">9. Posez les coques de macarons à l'envers (sur leur côté extérieur) sur le plan de travail puis appuyez légèrement, à l'aide de votre pouce, au centre de chaque coque afin de créer un petit renfoncement.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">10. Toujours sur le plan de travail, alternez coques à l'endroit (côté intérieur) et coques à l'envers.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">11. Remplissez à moitié une poche à douille munie d'une douille lisse de 8mm avec la ganache.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">12. Formez une boule de ganache au centre de chaque coque à l'envers et parsemez chaque coque de fleur de sel.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">13. Remplissez de nouveau la poche à douille et les coques de ganache jusqu'à épuisement de cette dernière.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">14. Fermez chaque macaron avec une coque à l'endroit. Appuyez doucement et délicatement sur chaque coque afin que la ganache soit bien répartie – en veillant à ce que la garniture arrive bien jusqu'aux bords des coques pour que les macarons ne soient pas secs à l'intérieur.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">15. Posez les macarons sur une assiette et entreposez-les, sans les recouvrir, au réfrigérateur au moins 1 nuit avant de déguster.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Times New Roman", Times, FreeSerif, serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
</div>
Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-20362886724568528132019-05-14T15:25:00.000+02:002019-05-14T15:39:42.328+02:00Le riz tranquille<div style="text-align: center;">
<i>Gâteau de riz au lait en deux textures à la vanille de Tahiti</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">moelleux laitier fondant floral</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Ollx75sXlpM/XNrFEjN-XKI/AAAAAAAACZM/EU87i_8C46QyZGFl1w48i6TefR9mWNmAQCLcBGAs/s1600/P10401600.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://4.bp.blogspot.com/-Ollx75sXlpM/XNrFEjN-XKI/AAAAAAAACZM/EU87i_8C46QyZGFl1w48i6TefR9mWNmAQCLcBGAs/s1600/P10401600.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-decoration: none;">
Ce gâteau est une petite merveille. Avec un seul appareil, il révèle deux textures. Sa base ressemble à celle du flan agrémentée de grains de riz fondants. Sur le dessus, une texture si moelleuse et aérienne qu'on imagine manger un nuage. Avez-vous déjà mangé un nuage ?</div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
<b><br /></b></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
<b></b></div>
<a name='more'></a><b style="font-family: times, "times new roman", serif; font-size: small;">Recette </b><b style="background-color: white; font-family: times, "times new roman", serif; font-size: small;">adaptée du livre de Julie Andrieu, <i>All my best - Desserts</i>, Levallois-Perret, Alain Ducasse Edition, 2015, 340 pages.</b><br />
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
<b><br /></b></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
<b>Pour
1 gâteau.</b></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
<b>Pour
un moule à charnière de 22cm de diamètre.</b></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
<br /></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
<b>Temps
de préparation : 15 minutes.<br />Temps de cuisson : 25
minutes.</b></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
<br /></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
<b>Ingrédients :</b></div>
<div align="LEFT" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
- 500g de riz au lait (<a href="http://www.gastelovore.com/2019/05/lhomme-qui-riz.html" target="_blank">ici</a>)</div>
<div align="LEFT" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
- 4 œufs frais entiers de calibre L, jaunes et blancs séparés</div>
<div align="LEFT" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
- 70g de sirop d'agave</div>
<div align="LEFT" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
- 50g de fécule de maïs</div>
<div align="LEFT" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
- 30cl de lait frais pasteurisé entier</div>
<div align="LEFT" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
<i>La veille : préparation du riz au lait...</i></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
<br />
1. Préparez le riz au lait comme indiqué <a href="http://www.gastelovore.com/2019/05/lhomme-qui-riz.html" target="_blank">ici</a> mais avec deux
gousses de vanille de Tahiti et en le cuisant un peu plus longtemps pour qu'il soit bien crémeux et non encore liquide une fois refroidi.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
<i>Le lendemain : préparation du gâteau...</i></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
2. Préchauffez le four à 180°C chaleur statique.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
3. Beurrez et sucrez le moule.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
4. Dans un premier cul de poule, fouettez les jaunes d’œuf avec le
sirop d'agave.<br />
5. Ajoutez la fécule de maïs et fouettez de nouveau.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
6. Ajoutez le lait et mélangez.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
7. Ajoutez ensuite le riz au lait sans les gousses de vanille et
mélangez jusqu'à obtenir un préparation homogène.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
8. Dans un second cul de poule, fouettez les blancs d’œuf en neige.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
9. Ajoutez en plusieurs fois les blancs d’œuf montés dans le premier
cul de poule en soulevant délicatement la préparation de bas en
haut.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
10. Versez la pâte dans le moule.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
11. Enfournez pour 25 minutes de cuisson.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
12. Le gâteau est prêt lorsque le dessus est doré et qu'il est bien
moelleux.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;">
13. Sortez du four et laissez totalement refroidir avant de le démouler
et de le servir.</div>
<br />
N.B. : le temps et la température de cuisson sont à adapter selon votre four.<br />
<br />Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-71229647241845731502019-05-12T19:00:00.003+02:002022-07-30T21:44:26.209+02:00L'homme qui riz<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Riz au lait à la vanille de Tahiti</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">crémeux floral</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;"><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Certes ce n'est peut-être pas un mets de printemps, mais chez <i>Gastelovore </i>on raffole du riz au lait, et cela même en mai. Laissez-vous chavirer par ses notes florales vanillées et régressez avec nous à chaque bouchée.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a name='more'></a><b>Pour environ 750g de riz au lait.</b><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de préparation : 10 minutes.<br />Temps de cuisson : plus ou moins 1 heure et 30 minutes.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingrédients :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1l de lait frais pasteurisé entier</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 100g de riz rond </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 80g de sirop d'agave</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 gousse de vanille de Tahiti</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
1. Dans une casserole,
faites bouillir de l'eau puis plongez-y le riz pendant 1 minute. La minute passée, égouttez le riz, passez-le
sous l'eau froide et égouttez-le de nouveau.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
2. Fendez et grattez la
vanille : coupez la gousse de vanille en deux dans la largeur puis
dans la longueur et récupérez les graines avec la pointe d'un
couteau.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
3. Dans une casserole,
portez à ébullition le lait, le sirop d'agave ainsi que les gousses
et les graines de vanille.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
4. Ajoutez-y le riz
refroidi et mélangez à la spatule.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
5. Laissez cuire sur feu
doux pendant (plus ou moins) 1h30 en mélangeant le riz toutes les 10 minutes. Le riz
est prêt lorsqu'il apparaît à la surface et qu'il est crémeux mais
légèrement liquide.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
6. Otez du feu, laissez
refroidir et entreposez au frais 2h avant de le déguster (le riz
va ainsi continuer d'absorber le lait et sera bien crémeux) et de
retirer les gousses de vanille.</div>
<br />Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-67655416236466533342019-05-05T16:23:00.002+02:002019-05-05T18:18:53.661+02:00Gwendy et la boîte à biscuits<div style="text-align: center;">
<i>Biscuits au chocolat noir et à la farine de pois chiche</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">chocolaté dense boisé</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-uAkYimto9so/XM7IJns5RXI/AAAAAAAACXc/3jCZuTrPdoAhgmX0Se3BJy_EUmHjlj3uQCLcBGAs/s1600/P1040086.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://1.bp.blogspot.com/-uAkYimto9so/XM7IJns5RXI/AAAAAAAACXc/3jCZuTrPdoAhgmX0Se3BJy_EUmHjlj3uQCLcBGAs/s1600/P1040086.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Les pois chiches j'pourrais leur baiser les pieds tellement j'les aime. J'pourrais m'en remplir la bedaine. Panisses, socca, houmous, falafels... pour ne citer que ça... tout y passe j'vous dis... Alors forcément quand j'ai vu qu'ça existait la farine de pois chiche... j'm'en suis achetée. Mais qu'est-ce que je pouvais bien faire de ce bidule là ? J'voulais un truc qui sorte de l'ordinaire. Un machin pas banal. Bien qu'y a rien de commun en cuisine. Bref, bifurquons pas. J'ai pas réfléchi longtemps f'nalement. J'avais envie de biscuits au chocolat, j'ai fait des biscuits au chocolat. C'est tout. C'est qu'ils sont pas mauvais du tout. Dense comme j'les aime, avec beaucoup de chocolat et tout et tout. Par contre vous attendez pas à avoir l'goût du pois chiche parce qu'il est discret. Goûtez, vous verrez bien.</div>
<br />
<a name='more'></a><b>Pour 18 biscuits.</b><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de préparation : 15
minutes.<br />Temps de cuisson : 15 minutes.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingrédients :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 300g de farine de pois chiche</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 250g de sucre de coco</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 190g de chocolat noir de couverture à
70% (concassé si nécessaire)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 180g de purée de cacahuètes</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 2 œufs frais entiers de calibre M</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 2 pincées de fleur de sel</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;">Informations complémentaires sur certains ingrédients utilisés : <span style="background-color: white; text-align: justify;">chocolat Cacao Barry – Origine Saint-Domingue à 70%, </span><span style="background-color: white; text-align: justify;">purée de cacahuètes biologique de chez Jean Hervé (et non pas du beurre de cacahuètes qui sucrerait</span><span style="background-color: white; text-align: justify;"> bien trop le gâteau).</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1. Préchauffez le four à 170°C
chaleur tournante.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
2. Dans un cul de poule, mélangez les
œufs avec le sucre.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
3. Ajoutez la purée de cacahuètes et
mélangez de nouveau.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
4. Incorporez la farine de pois chiche
et la fleur de sel à la maryse.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
5. Ajoutez le chocolat et travaillez le
tout à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
6. Formez 18 boules de pâte de même
taille.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
7. Sur une plaque de cuisson recouverte
de papier sulfurisé, posez 9 boules de pâte en les espaçant.
Aplatissez-les avec la paume de la main.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
8. Enfournez pour 15 minutes de
cuisson.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
9. Sortez-les du four et laissez-les
totalement refroidir sur une grille.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
10. Enfournez les dernières boules de
pâte comme à l'étape 7, puis répétez les étapes 8 et 9 pour
cette dernière fournée.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
N.B. : le temps et la température de cuisson sont à adapter selon votre four.</div>
<br />Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-3082302288394499632019-04-28T16:34:00.002+02:002019-05-12T15:23:05.234+02:00Le fondant éternel<div style="text-align: center;">
<i>Fondant au chocolat noir et kasha</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">fondant chocolaté croquant craquant boisé beurré</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-pkr-x2fGblg/XMW3go7ScII/AAAAAAAACWo/r_dQlKCloykoLXf05sf2T4IWwxS1JYDIgCLcBGAs/s1600/P1040042.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://2.bp.blogspot.com/-pkr-x2fGblg/XMW3go7ScII/AAAAAAAACWo/r_dQlKCloykoLXf05sf2T4IWwxS1JYDIgCLcBGAs/s1600/P1040042.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le kasha et moi c'est une grande histoire d'amour. J'en mets partout, dès que je peux. Surtout dans mes porridges. Il se trouve que le chocolat noir et le kasha ça s'associe très bien. Est alors née cette petite merveille. Cette douceur a tout d'un beau fondant : puissante en chocolat, beurrée, sucrée comme il faut, elle fond sur les papilles pendant que votre cœur fond de plaisir. Quand vos dents croquent dans le kasha, vous vous servez une deuxième part. Et vous avez raison, parce que ce fondant, il est trop bon.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Pour 1 fondant.<br />Pour un moule à
charnière de 20cm de diamètre.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de préparation : 15
minutes.<br />Temps de cuisson : 20 minutes.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingrédients :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 180g de chocolat noir de couverture à
70%</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 150g de beurre doux cru</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 120g de sucre de canne</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 60g de farine de sarrasin intégrale</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 80g de kasha (graines de sarrasin grillées)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 3 œufs frais entier de calibre M<br />
<br />
<div style="background-color: white; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;">Informations complémentaires sur certains ingrédients utilisés : chocolat Cacao Barry – Origine Saint-Domingue à 70%.</span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
1. Préchauffez le four à
160°C chaleur tournante.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
2. Beurrez le moule puis
farinez-le.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
3. Faites fondre le chocolat
et le beurre au bain-marie. Mélangez de temps en temps jusqu'à ce
que le mélange soit lisse et homogène.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
4. Dans un cul de poule,
fouettez les œufs avec le sucre.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
5. Ajoutez la farine,
fouettez de nouveau.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
6. Ajoutez le chocolat et le
beurre fondus à la préparation et mélangez à la maryse jusqu'à
obtenir une préparation homogène.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
7. Ajoutez 60g de kasha et
mélangez la préparation.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
8. Versez la pâte dans le
moule.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
9. Parsemez la pâte du
reste de kasha.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
10. Enfournez pour 20 minutes
de cuisson.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
11. Démoulez le gâteau et
laissez-le totalement refroidir sur une grille avant dégustation.</div>
<br />
N.B. : le temps et la température de cuisson sont à adapter selon votre four.<br />
<br />Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-36454822815109581282019-04-05T20:09:00.001+02:002019-04-05T21:02:22.159+02:00Un cookie de tonnerre<div style="text-align: center;">
<i>Cookies au chocolat blanc Ivoire et speculoos</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">croustillant épicé moelleux beurré</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-cXWouEeqoPU/XKemEpPOswI/AAAAAAAACVQ/Vfoojvd3Rds4tB_iKX2yN16nEWAFb569QCLcBGAs/s1600/P1030948e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://4.bp.blogspot.com/-cXWouEeqoPU/XKemEpPOswI/AAAAAAAACVQ/Vfoojvd3Rds4tB_iKX2yN16nEWAFb569QCLcBGAs/s1600/P1030948e.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Gastelovore </i>commence à fourmiller... notamment de recettes de cookies... mais que voulez-vous, par chez moi le ciel pleure... et la température n'est pas des plus chaleureuses... il faut bien trouver réconfort lorsque le printemps se cache... et ces cookies là consolent tout à fait. Et pourtant... normalement <i>Gastelovore </i>et le chocolat blanc... ce n'est pas du tout comme les doigts de la main... on ne passe pas de temps ensemble... on ne part pas en vacances ensemble... on ne s'aime pas vraiment... et... pourtant... l'association chocolat blanc speculoos a titillé nos papilles... ça sonnait bien sur le papier... du coup en s'est mis en cuisine... et pour aujourd'hui... on s'est parfaitement supporté.<br />
<br /></div>
<a name='more'></a>Recette adaptée de la recette d'@cook_kin (<a href="https://www.instagram.com/p/BvbELmSnHlr/" target="_blank">ici</a>) du 25 mars 2019.<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Pour 15 cookies.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de préparation : 30
minutes.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de repos : 3 heures.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de cuisson : 10 minutes.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingrédients :</b></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
- 200g de farine
de blé T55</div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
- 120g de rapadura</div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
- 100g de beurre
doux cru, mou</div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
- 1 œuf frais
entier de calibre M</div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
- 100g de chocolat
blanc Ivoire 35% Valrhona</div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
- 75g de speculoos (<a href="http://www.gastelovore.com/2019/04/la-verite-sur-bebe-speculoos.html" target="_blank">ici</a>)</div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
- 11g de levure
chimique</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<i>Préparation
de la pâte à cookies...</i></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
1. Coupez
le chocolat blanc et les speculoos en morceaux grossiers. Réservez.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
2. Dans
un cul de poule, mélangez la farine et la levure. Réservez.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
3. Dans
un second cul de poule, crémez le beurre avec le sucre.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
4. Ajoutez l’œuf, puis la farine. Mélangez à la spatule.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
5. Ajoutez
le chocolat et les speculoos et mélangez de nouveau.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
6. Filmez
et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3h.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<i>Cuisson
des cookies...</i></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
7. Préchauffez
le four à 180°C chaleur tournante.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
8. Faites
15 boules de pâte à cookie.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
9. Sur
une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez 6
boules de pâte. Espacez-les bien pour éviter qu'elles ne se collent
à la cuisson et aplatissez-les légèrement avec la paume de la
main.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
10. Enfournez
pour 10 minutes de cuisson.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
11. Sortez
les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
12. Reprenez à l'étape 9 pour le reste des boules de pâte à cookie.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
N.B. : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-39786884683771081312019-04-01T14:12:00.003+02:002019-04-01T14:19:49.559+02:00La vérité sur bébé speculoos<div style="text-align: center;">
<i>Speculoos</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">beurré croustillant épicé</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-gwTIi3Itcro/XKH2rL5hdzI/AAAAAAAACTg/FFxUfrVILY4vEvs7Ypq92UKj8qT46eiBQCLcBGAs/s1600/P1030890.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://3.bp.blogspot.com/-gwTIi3Itcro/XKH2rL5hdzI/AAAAAAAACTg/FFxUfrVILY4vEvs7Ypq92UKj8qT46eiBQCLcBGAs/s1600/P1030890.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Je ne sais pas pour ce qui vous concerne, mais de mon côté, ne faisant pas partie de la Cour de Belgique la Maison Dandoy ne me fournit malheureusement pas en speculoos. Il faut donc que je me concocte moi-même ces petites douceurs.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Réaliser ce traditionnel biscuit belge, ou hollandais, ou les deux - je ne sais pas vraiment - est chose envoûtante. L'association des épices met en émoi les émotions olfactives, tant pendant la préparation de la pâte que pendant la cuisson de cette dernière, puis s'affolent ensuite les papilles. Le plus délicat dans tout cela est de laisser séjourner plusieurs heures la pâte au froid et de patienter une nouvelle fois que les biscuits refroidissent et durcissent complètement à la sortie du four avant de les déguster... mais quel suavité et quel bonheur une fois les papilles réconfortées.</div>
<br />
<a name='more'></a>Cette recette est adaptée de la recette d'Annie du grand et joli <i><a href="https://www.byacb4you.com/" target="_blank">By acb 4 you</a></i>, recette que je vous invite à retrouver <a href="https://www.byacb4you.com/speculoos-bambi.html" target="_blank">ici</a>.<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Pour environ 35 biscuits (selon la
taille de l'emporte-pièce).</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de préparation : 15
minutes.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de repos : 3 à 4 heures,
voire toute une nuit.<br />Temps de cuisson : 12 minutes.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingrédients :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 220g de farine de blé T55</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 150g de sucre rapadura</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 125g de beurre doux cru, mou</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 œuf frais entier de calibre M</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 8g de cannelle en poudre</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 2 pincées de gingembre en poudre</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 2 pincées de cardamome en poudre</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 pincée de coriandre en poudre</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 pincée de clou de girofle en
poudre</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 pincée de noix de muscade en poudre</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 pincée de badiane en poudre</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 4g de levure chimique</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i>Préparation de la
pâte à biscuits...</i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
1. Dans un premier cul de
poule, tamisez la farine, les épices et la levure. Mélangez le
tout.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
2. Dans un second cul de
poule, crémez le beurre avec le sucre.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
3. Incorporez l’œuf
puis le mélange farine-épices et travaillez rapidement la pâte
pour obtenir une pâte homogène et sans traces de beurre.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
4. Formez une boule avec
la pâte, filmez-la et entreposez au réfrigérateur 3 à 4h, voire
toute une nuit.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i>Le temps de repos
terminé, cuisson des biscuits...</i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
5. Préchauffez le four à
160°C chaleur tournante.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
6. Sur un plan de travail
fariné, étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
7. Découpez les biscuits
à l'aide d'un emporte-pièce, avec un verre, ou avec un couteau.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
8. Déposez les biscuits
sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les
espaçant légèrement.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
9. Enfournez pour 12
minutes de cuisson.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
10. Laissez les refroidir
sur une grille afin qu'ils durcissent.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
11. Reprenez le reste de
pâte, reformez une boule et reprenez à l'étape 6 jusqu'à
épuisement de la pâte crue.</div>
<br />
N.B. : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-8466118302144234522019-03-07T17:26:00.000+01:002019-10-19T10:22:02.114+02:00Le Jardin des poulpes<div style="text-align: center;">
<i>Biscuits au cacao et à la châtaigne</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">beurré croustillant boisé chocolaté</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-toItLQig7Ys/XIFHM6OT5JI/AAAAAAAACRY/2QsSNWODikYIV4xqv4W8pfJ3sb1L_E0ZQCLcBGAs/s1600/P1030753.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://1.bp.blogspot.com/-toItLQig7Ys/XIFHM6OT5JI/AAAAAAAACRY/2QsSNWODikYIV4xqv4W8pfJ3sb1L_E0ZQCLcBGAs/s1600/P1030753.JPG" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quand je suis tombée sur mon paquet de farine de châtaigne dans un de mes placards, j'ai tout de suite eu envie de biscuits. Puis de pommes. Parce que les châtaignes et les pommes ça va vraiment bien ensemble. Mais je suis revenue à mes biscuits et je me suis rappelée les biscuits au cacao et à la châtaigne d'Edda, biscuits qui m'avaient laissée bavant devant mon écran. Quelques heures ont passé et j'ai enfin eu ces merveilleux biscuits.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a name='more'></a><b><span style="font-size: x-small;">La recette vient de chez Edda, du blog <i>Un Déjeuner de soleil</i>, juste <a href="https://www.undejeunerdesoleil.com/2015/03/biscuits-cacao-farine-chataignes.html" target="_blank">ici</a>.</span></b><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Pour environ 45 biscuits.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de préparation : 15
minutes.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de repos : au moins 2
heures.<br />Temps de cuisson : 12 minutes par fournée.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingrédients :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 140g de farine de châtaigne</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 120g de sucre de canne complet</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 80g de farine d’épeautre</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 80g de beurre doux cru, mou</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 40g de beurre demi-sel cru, mou</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 50g de farine de blé T80</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 œuf entier de calibre L</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 cuillère à soupe de cacao en
poudre non sucré</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
de sodium alimentaire</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i>Préparation de la
pâte...</i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
1. Dans un cul de poule ou
le bol d’un robot, mélangez les beurres avec le sucre jusqu’à
obtenir une sorte de crème.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
2. Ajoutez l’œuf,
mélangez.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
3. Dans un second cul de poule,
tamisez les farines avec le cacao et le bicarbonate et incorporez-les
au mélange précédent. Travaillez rapidement la pâte - juste ce
qui est nécessaire pour obtenir une pâte lisse, homogène et sans
traces de beurre.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
4. Formez une boule,
couvrez-la de film alimentaire et gardez-la au frais pendant au moins
2h.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i>Cuisson des
biscuits...</i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
5. Préchauffez le four à
160°C.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
6. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la se détendre quelques minutes afin de pouvoir l’étaler.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
7. Tapissez une plaque de
cuisson perforée de papier cuisson.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
8. Sur un plan de travail
légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau à 3-4 mm
d’épaisseur. À l’aide d’un emporte pièce, formez les
biscuits.
Etalez à nouveau la pâte qui reste pour former des biscuits.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
9. Saupoudrez les biscuits
de sucre de canne.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
10. Placez les biscuits sur le papier cuisson en les espaçant légèrement.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
11. Enfournez pendant 12
minutes.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
12. Laissez-les refroidir sur une
grille.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
13. Reprenez à l'étape 10 pour le reste des biscuits.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
N.B. : le temps et la température de cuisson sont à adapter selon votre four.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-71670638465046615232019-03-04T19:51:00.002+01:002019-03-04T20:10:16.637+01:00Les plaisirs et les madeleines<div style="text-align: center;">
<i>Madeleines de Philippe Conticini</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">moelleux beurré dense</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-HG56AB0B7bI/XH1ZSjDL6oI/AAAAAAAACQo/fkQ0cu_gdSEHQ5MIE_46soY4uMW-chFuACLcBGAs/s1600/P1030742.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://1.bp.blogspot.com/-HG56AB0B7bI/XH1ZSjDL6oI/AAAAAAAACQo/fkQ0cu_gdSEHQ5MIE_46soY4uMW-chFuACLcBGAs/s1600/P1030742.JPG" /></a></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b> Madeleine </b>[<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">madlɛn</span>] n.f.
- 1223 <i>faire de la Madeleine</i> <span style="color: #666666;">○ </span>du
latin <i>Magdalena </i>"femme de Magdala", pécheresse célèbre
de l'Evangile. <span style="color: #666666;">○</span> Petit gâteau sucré
à pâte molle, de forme ovale, au dessus renflé.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Mais pourquoi cette petite douceur se nomme-t-elle comme cela ? Plusieurs pistes existent. La première nous amène en Espagne à l'origine du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle où une certaine Madeleine offrait aux pèlerins un gâteau aux œufs moulé dans une coquille Saint-Jacques, symbole du pèlerinage. La deuxième nous emmène au temps de Madame de Sévigné ou de Blaise Pascal, au XVIIe siècle. A Commercy, la cuisinière de Jean-François Paul de Gondi, le cardinal de Retz, Madeleine Simonin, lui concoctait ces petits gâteaux. La troisième piste nous conduit un siècle plus tard avec Madeleine Paulmier. Cette dernière, au service de la marquise Perrotin de Barmont, aurait préparé ces petits gâteaux en 1755 pour l'aristocrate polonais et duc de Lorraine Stanislas Leszczynski - ancien roi de Pologne. C'est chez lui, lors d'une réception dans son château à Commercy, que Madeleine Paulmier les aurait cuisiné. Stanislas Leszczynski était en effet confronté à un conflit en cuisine et n'avait plus de dessert à présenter à ses convives. C'est à ce moment là que Madeleine Paulmier proposa sa recette héritée de sa grand-mère, recette qui ravira les hôtes. On dit ensuite que Stanislas Leszczynski, heureux, aurait appelé ces petits gâteaux en l'honneur de leur pâtissière.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Cependant, c'est en 1806 que la première recette de "Pâte à la Madeleine" apparaît dans <i>Le Cuisinier impérial </i>d'André Viard, auteur culinaire et chef jusqu'à la période de la Restauration. En 1828, Antonin Carême y consacre un chapitre dans son <i>Pâtissier royal parisien</i> où il apporte, fidèle à lui-même, d'importantes précisions techniques. En 1873, Jules Gouffé donne une recette de madeleine très détaillée dans son <i>Livre de pâtisserie</i>.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Vous avez envie de lire ces recettes dans l'ouvrage original ?</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
- pour lire la recette d'André Viard, rendez-vous page 368 du livre dans son <i>Cuisinier impérial </i>(<a href="https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k110705g/f380.image.r=le%20cuisinier%20imp%C3%A9rial" target="_blank">ici</a>).</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
- pour lire la recette d'Antonin Carême, rendez-vous page 157 de son <i>Pâtissier royal parisien</i> (<a href="https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k852393j/f203.image" target="_blank">ici</a>).</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
- pour lire la recette de Jules Gouffé, rendez-vous page 298 de son <i>Livre de pâtisserie</i> (<a href="https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1510043d/f340.image.r=jules%20gouff%C3%A9" target="_blank">ici</a>).</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Pour goûter aux fabuleuses madeleines de Philippe Conticini, rendez-vous plus bas.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<b><span style="font-size: x-small;"></span></b><br />
<a name='more'></a><b><span style="font-size: x-small;">Recette et interview de Philippe Conticini disponible chez Pascale Weeks, juste <a href="https://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2012/09/madeleines-vanille-philippe-conticini-secrets-d%C3%A9voil%C3%A9s-patisserie-des-reves.html" target="_blank">ici</a>.</span></b><br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Pour 24 madeleines.<br /><br />Temps de
préparation : 15 minutes.<br />Temps de repos : 1 nuit puis
1 heure.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de cuisson : 10 à 12
minutes.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingrédients :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 125g de farine de blé T55</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 150g d'œufs entiers</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 140g de sucre semoule</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 135g de beurre doux</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 50g de lait demi-écrémé</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 5g de levure chimique</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 2 cuillères à café de miel liquide</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 cuillère à café rase de fleur de
sel</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 2 cuillères à café de zestes de
citron vert</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 gousse de vanille
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 cuillère à soupe d'huile
d'arachide</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 3 gouttes d'extrait d'amande amère</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
1. Dans un bol, tamisez
la farine et la levure chimique.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
2. Dans une casserole,
faites fondre le beurre puis laissez le tiédir.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
3. Dans un cul de poule,
fouettez les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le
miel, les graines de la gousse de vanille et cela jusqu'à ce que le
mélange blanchisse.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
4. Ajoutez l'huile,
l'extrait d'amande amère, la farine et mélangez juste assez pour
incorporer la farine.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
5. Ajoutez le beurre
fondu tiédi puis mélangez.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
6. Ajoutez alors le lait
et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
7. Déposez un cercle de
film étirable sur la surface du mélange et réservez au frais
pendant 1 nuit.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i>Cuisson des
madeleines...</i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
8. Beurrez vos moules à
madeleines.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
9. Préchauffez votre
four à 180°C.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
10. Remplir les
empreintes à 90% puis réservez au frais pendant 1 heure.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
11. Enfournez pour 10 à
12 minutes.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
12. Démoulez
immédiatement les madeleines sur une grille.
</div>
<br />
<br />
N.B. : le temps et la température de cuisson sont à adapter selon votre four.Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-31297904613336071652019-03-01T19:18:00.000+01:002019-03-01T19:32:48.857+01:00A travers la mousse<br />
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<i>Mousse au chocolat
noir et caviar de chocolat</i></div>
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: x-small;">mousseux chocolaté</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-NlgGRJdAgeQ/XHlzytc2J7I/AAAAAAAACPE/UeJwcvo2ms0jf5P--Dyr4CCFuHdbWT8QACLcBGAs/s1600/P1030595.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://2.bp.blogspot.com/-NlgGRJdAgeQ/XHlzytc2J7I/AAAAAAAACPE/UeJwcvo2ms0jf5P--Dyr4CCFuHdbWT8QACLcBGAs/s1600/P1030595.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Vous vous rappelez du cheesecake de Pascale Weeks <span style="font-size: x-small;">(<a href="http://www.gastelovore.com/2017/08/au-cur-du-cheesecake.html" target="_blank">ici</a>)</span> ? Difficile de l'oublier tant il est bon. J'avais réalisé une version avec des pêches pochées dans un sirop de verveine citronnelle du jardin de belle-maman... Mais voilà, fin février début mars, il n'y a pas de pêche sur les étals, et heureusement. Du coup ma gourmandise hivernale et moi-même avons sillonné une nouvelle fois son <i>Dessert était (presque) parfait</i>, aux éditions Solar publié en 2016... nous avons freiné sur les pages 62-63... sur sa mousse au chocolat... Il n'y avait plus qu'à y ajouter le caviar de chocolat du chocolatier champion du monde 2015 Vincent Vallée qui nous avait été offert à Noël pour que cœur et papilles soient d'accord.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-FxnLrSQF0XI/XHlzw7AEw4I/AAAAAAAACPA/l4h413Qnh6U9lauPA4TmkM1kQazGKuyCACLcBGAs/s1600/P1030599.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://1.bp.blogspot.com/-FxnLrSQF0XI/XHlzw7AEw4I/AAAAAAAACPA/l4h413Qnh6U9lauPA4TmkM1kQazGKuyCACLcBGAs/s1600/P1030599.JPG" /></a></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b></b></div>
<a name='more'></a><b>Pour 6 à 8 verrines.</b><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de préparation : 20
minutes.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Temps de prise au froid : 6 à 8 heures.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingrédients :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 220g de chocolat noir à 70%</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 200g de blancs d’œufs</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 70g de lait frais pasteurisé
demi-écrémé</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 150g de crème liquide entière</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 30g de sucre en poudre</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 80g de caviar de chocolat de Vincent
Vallée ou "à défaut" des perles de chocolat noir Valrhona</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: x-small;">Informations complémentaires sur certains ingrédients utilisés : <span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">chocolat Cacao Barry - Origine Saint-Domingue à 70%.</span></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
1. Cassez le chocolat
noir en morceaux et faites-le fondre au bain marie en mélangeant de
temps en temps à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que le mélange
soit lisse.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
2. Pendant ce temps,
faites chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu'aux
premiers frémissements.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
3. Versez ce mélange sur
le chocolat fondu en trois fois en mélangeant à chaque ajout afin
de créer une émulsion.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
4. Versez dans un autre
bol et laissez refroidir à 40°C.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
5. Versez les blancs
d’œufs et le sucre dans un cul de poule et battez-les en neige : commencez à fouetter à vitesse moyenne puis petit à petit, augmentez
la vitesse. Les blancs doivent être mousseux et former un bec
d'oiseau au bout du fouet.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
6. Incorporez un tiers
des blancs au chocolat et fouettez.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
7. Ajoutez le reste des
blancs en deux fois : incorporez-les à la préparation à
l'aide d'une maryse en mélangeant avec des mouvements circulaires du
bas vers le haut de façon à obtenir un mélange homogène.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
8. Ajoutez le caviar de chocolat et incorporez-les à la mousse de la même façon qu'à l'étape 7.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
9. Versez dans des
verrines, couvrez de film alimentaire et laissez prendre au
réfrigérateur pendant 6 à 8h.</div>
<br />Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-63554921405725786222019-02-20T19:53:00.001+01:002019-03-01T18:14:52.011+01:00Ce que disent les tartes<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>Tarte rustique aux poires Conférence, caramel au thé noir bergamote</i></span></div>
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: x-small;">croustillant fruité fondant humide </span></div>
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2uVh3GLzE4s/XG2bTtp4yHI/AAAAAAAACNs/Vt4XeTiiazYZ7H8tIebdMGUUauL1z2SJACLcBGAs/s1600/Sans%2Btitre%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://1.bp.blogspot.com/-2uVh3GLzE4s/XG2bTtp4yHI/AAAAAAAACNs/Vt4XeTiiazYZ7H8tIebdMGUUauL1z2SJACLcBGAs/s1600/Sans%2Btitre%2B1.jpg" /></a></div>
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">J'avais envie de caramel. J'avais bigrement envie de caramel... Le caramel ça m'connait et quand ça m'prend ça m'lâche pas. Surtout celui au beurre salé. J'aime tout de lui. Je l'aime liquide, croquant, crémeux, onctueux, mousseux, glacé, en poudre, dans une crème pâtissière, dans un éclair, dans un soufflé, dans un macaron, dans des sablés, dans une chantilly, dans une pâte à tartiner, dans un flan, dans du pop-corn, dans du nougat, dans un croissant, dans un riz au lait, dans une mousse, dans une glace, dans une crêpe, dans un entremet, sur une gaufre, dans une madeleine... J'aime tout de lui et je l'aime partout. J'aime le classique, et j'aime l'original. Du coup, j'ai imaginé une tarte aux poires, toute simple, mais avec un caramel au thé noir bergamote.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"> Et ça... ça... je vous l'dis... vous trouverez pas meilleur aujourd'hui.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></div>
<a name='more'></a><b style="font-size: small;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">La pâte à tarte vient de la recette d'Aurélie de<i> Lilie Bakery</i>, pâte que vous pouvez retrouver dans sa jolie tarte rustique aux fraises <a href="https://liliebakery.fr/tarte-rustique-aux-fraises/" target="_blank">ici</a>. </span></b><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b>Pour 1 tarte.</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b><br />
</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b>Temps de préparation :
45 minutes.</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b>Temps de repos : 1
heure.</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b>Temps de cuisson :
un peu moins d'1 heure en tout.</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b><br />
</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b>Ingrédients :</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b>Pour la pâte à
tarte :</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 250g de farine de blé
T80</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 160g de beurre doux cru</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 30g de sucre de coco</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 75ml d'eau froide</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 1 pincée de sel</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b>Pour dorer la pâte à
tarte :</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 1
œuf frais entier</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- un
peu de lait</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b>Pour les fruits :</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 4 poires Conférence</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b>Pour le caramel :</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 250g de sucre de coco</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 150g d'eau</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 10g de thé Earl Grey
Fleurs bleues du Palais des thés
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- quelques gouttes de jus
de citron</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Réalisation
du caramel...</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />1. Dans une
petite casserole, portez l'eau à 95°C.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">2. Une fois
l'eau arrivée à température, retirez la casserole du feu et versez
le thé. Laissez infuser 4 minutes. Filtrez et laissez refroidir.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">3. Dans une
grande casserole, versez le sucre, l'eau infusée et le jus de
citron. Portez sur feu moyen-vif.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">4. Quand le
sucre est fondu (mélangez la préparation en tournant la casserole
de manière circulaire de temps en temps si besoin) et que la
préparation à une consistance de caramel liquide, arrêtez la
cuisson et versez le caramel dans un pot.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">5. Laissez le
caramel refroidir.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Réalisation
de la pâte...</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">6. Dans un cul
de poule, mélangez la farine, le sucre et le sel.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">7. Ajoutez le
beurre coupé en morceaux et sablez du bout des doigts jusqu'à
obtenir une consistance sableuse.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">8. Versez l'eau
froide et travaillez la pâte jusqu'à obtenir une belle boule
homogène.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">9. Filmez et
placez au réfrigérateur pendant 1h.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Réalisation
de la compote de poire...</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">10. Epluchez
deux poires et retirez le trognon. Découpez la chair en cubes.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">11. Sur feu
moyen, placez les cubes dans une petite casserole avec un fond d'eau.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">12. Laissez
cuire jusqu'à ce que les cubes soient fondants en mélangeant
régulièrement.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">13. Retirez du
feu et mixez afin d'obtenir une purée bien lisse.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">14. Réservez et
laissez refroidir.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Montage
de la tarte...</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">15. Préchauffez
le four à 170°C.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">16. Entre deux
feuilles de papier sulfurisé farinées, étalez la pâte sur 2mm
d'épaisseur. Coupez-la de façon à obtenir un grand rectangle de
pâte.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">17. Sans
épluchez les deux dernières poires, coupez-les en quatre et
retirez-en le trognon. Coupez-les en fines lamelles dans la hauteur.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">18. Etalez de la
compote sur toute la pâte à tarte en laissant 2cm sur les bords.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">19. Répartissez
les tranches de poires de manière à recouvrir toute la compote.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">20. Rabattez les
bords de la pâte à tarte sur les fruits.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Dorure et
mise au four...</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">21. Dans un
petit récipient, mélangez l’œuf entier avec un peu de lait.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">22. A l'aide
d'un pinceau, nappez les bords extérieurs de la tarte avec la
préparation.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">23. Enfournez
pour 35 minutes de cuisson.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">24. Sortez la
tarte du four et laissez-la totalement refroidir.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">25. Servez la
tarte avec le caramel.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">N.B. :
la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre
four.</span></div>
<br />Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-85668038141462671752019-02-06T15:34:00.001+01:002019-10-19T10:34:22.433+02:00Combray<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><i>Madeleines au miel de Cyril Lignac et Benoît Couvrand</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;">moelleux beurré croustillant</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-h_bg39gJlXo/XHv-YyNKg6I/AAAAAAAACQc/Jl5LFSZmtL428nrQgleYnueluE9WdKM5QCLcBGAs/s1600/P1030392.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://2.bp.blogspot.com/-h_bg39gJlXo/XHv-YyNKg6I/AAAAAAAACQc/Jl5LFSZmtL428nrQgleYnueluE9WdKM5QCLcBGAs/s1600/P1030392.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> « Il y avait déjà bien des
années que, de Combray, tout ce qui n’était pas le théâtre et
le drame de mon coucher n’existait plus pour moi, quand un jour
d’hiver, comme je rentrais à la maison, ma mère, voyant que
j’avais froid, me proposa de me faire prendre, contre mon habitude,
un peu de thé. Je refusai d’abord et, je ne sais pourquoi, je me
ravisai. Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus
appelés Petites Madeleines qui semblaient avoir été moulés dans
la valve rainurée d’une coquille de Saint-Jacques. Et bientôt,
machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d’un
triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où
j’avais laissé s’amollir un morceau de madeleine. Mais à
l’instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau
toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait
d’extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m’avait envahi,
isolé, sans la notion de sa cause. Il m’avait aussitôt rendu les
vicissitudes de la vie indifférentes, ses désastres inoffensifs, sa
brièveté illusoire, de la même façon qu’opère l’amour, en me
remplissant d’une essence précieuse : ou plutôt cette essence
n’était pas en moi, elle était moi. J’avais cessé de me sentir
médiocre, contingent, mortel. D’où avait pu me venir cette
puissante joie ? Je sentais qu’elle était liée au goût du thé
et du gâteau, mais qu’elle le dépassait infiniment, ne devait pas
être de même nature. D’où venait-elle ? Que signifiait-elle ? Où
l’appréhender ? Je bois une seconde gorgée où je ne trouve rien
de plus que dans la première, une troisième qui m’apporte un peu
moins que la seconde. Il est temps que je m’arrête, la vertu du
breuvage semble diminuer. Il est clair que la vérité que je cherche
n’est pas en lui, mais en moi. Il l’y a éveillée, mais ne la
connaît pas, et ne peut que répéter indéfiniment, avec de moins
en moins de force, ce même témoignage que je ne sais pas
interpréter et que je veux au moins pouvoir lui redemander et
retrouver intact à ma disposition, tout à l’heure, pour un
éclaircissement décisif. Je pose la tasse et me tourne vers mon
esprit. C’est à lui de trouver la vérité. Mais comment ? Grave
incertitude, toutes les fois que l’esprit se sent dépassé par
lui-même ; quand lui, le chercheur, est tout ensemble le pays obscur
où il doit chercher et où tout son bagage ne lui sera de rien.
Chercher ? pas seulement : créer. Il est en face de quelque chose
qui n’est pas encore et que seul il peut réaliser, puis faire
entrer dans sa lumière.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> Et je recommence à me demander quel
pouvait être cet état inconnu, qui n’apportait aucune preuve
logique mais l’évidence de sa félicité, de sa réalité devant
laquelle les autres s’évanouissaient. Je veux essayer de le faire
réapparaître. Je rétrograde par la pensée au moment où je pris
la première cuillerée de thé. Je retrouve le même état, sans une
clarté nouvelle. Je demande à mon esprit un effort de plus, de
ramener encore une fois la sensation qui s’enfuit. Et, pour que
rien ne brise l’élan dont il va tâcher de la ressaisir, j’écarte
tout obstacle, toute idée étrangère, j’abrite mes oreilles et
mon attention contre les bruits de la chambre voisine. Mais sentant
mon esprit qui se fatigue sans réussir, je le force au contraire à
prendre cette distraction que je lui refusais, à penser à autre
chose, à se refaire avant une tentative suprême. Puis une deuxième
fois, je fais le vide devant lui, je remets en face de lui la saveur
encore récente de cette première gorgée et je sens tressaillir en
moi quelque chose qui se déplace, voudrait s’élever, quelque
chose qu’on aurait désancré, à une grande profondeur ; je ne
sais ce que c’est, mais cela monte lentement ; j’éprouve la
résistance et j’entends la rumeur des distances traversées.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> Certes, ce qui palpite ainsi au fond de
moi, ce doit être l’image, le souvenir visuel, qui, lié à cette
saveur, tente de la suivre jusqu’à moi. Mais il se débat trop
loin, trop confusément ; à peine si je perçois le reflet neutre où
se confond l’insaisissable tourbillon des couleurs remuées ; mais
je ne puis distinguer la forme, lui demander, comme au seul
interprète possible, de me traduire le témoignage de sa
contemporaine, de son inséparable compagne, la saveur, lui demander
de m’apprendre de quelle circonstance particulière, de quelle
époque du passé il s’agit.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> Arrivera-t-il jusqu’à la surface de
ma claire conscience, ce souvenir, l’instant ancien que
l’attraction d’un instant identique est venue de si loin
solliciter, émouvoir, soulever tout au fond de moi ? Je ne sais.
Maintenant je ne sens plus rien, il est arrêté, redescendu
peut-être ; qui sait s’il remontera jamais de sa nuit ? Dix fois
il me faut recommencer, me pencher vers lui. Et chaque fois la
lâcheté qui nous détourne de toute tâche difficile, de toute
œuvre importante, m’a conseillé de laisser cela, de boire mon thé
en pensant simplement à mes ennuis d’aujourd’hui, à mes désirs
de demain qui se laissent remâcher sans peine.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> Et tout d’un coup le souvenir m’est
apparu. Ce goût, c’était celui du petit morceau de madeleine que
le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas
avant l’heure de la messe), quand j’allais lui dire bonjour dans
sa chambre, ma tante Léonie m’offrait après l’avoir trempé
dans son infusion de thé ou de tilleul. La vue de la petite
madeleine ne m’avait rien rappelé avant que je n’y eusse goûté
; peut-être parce que, en ayant souvent aperçu depuis, sans en
manger, sur les tablettes des pâtissiers, leur image avait quitté
ces jours de Combray pour se lier à d’autres plus récents ;
peut-être parce que, de ces souvenirs abandonnés si longtemps hors
de la mémoire, rien ne survivait, tout s’était désagrégé ; les
formes — et celle aussi du petit coquillage de pâtisserie, si
grassement sensuel sous son plissage sévère et dévot — s’étaient
abolies, ou, ensommeillées, avaient perdu la force d’expansion qui
leur eût permis de rejoindre la conscience. Mais, quand d’un passé
ancien rien ne subsiste, après la mort des êtres, après la
destruction des choses, seules, plus frêles mais plus vivaces, plus
immatérielles, plus persistantes, plus fidèles, l’odeur et la
saveur restent encore longtemps, comme des âmes, à se rappeler, à
attendre, à espérer, sur la ruine de tout le reste, à porter sans
fléchir, sur leur gouttelette presque impalpable, l’édifice
immense du souvenir. »</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: right;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Marcel Proust, </span><i><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">D</span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">u côté de chez
Swann</span></i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, 1913.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recette du livre </span><span style="background-color: white;">Lignac Cyril<i>, La Pâtisserie Cyril Lignac</i>, Paris, Editions de La Martinière, </span><span style="background-color: white;">"Cuisine Gastronomie", 2017, p.111.</span></b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Pour 35 madeleines.</span></b><br />
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Temps de préparation : 15
minutes.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Temps de repos : 24
heures.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Temps de cuisson : 8 à 10
minutes par fournée.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Ingrédients :</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 200g de beurre doux cru + un peu pour
la cuisson</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- les zestes finement râpés d'1 orange biologique</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 195g de sucre semoule</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 20g de miel toutes fleurs</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 200g d’œufs (sans la coquille) à
température ambiante</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 200g de farine de blé T45</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 6g de levure chimique</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">La veille, préparation
de la pâte à madeleines...</span></i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1. Dans une casserole,
faites fondre le beurre à 70°C.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2. Dans un premier cul de
poule, fouettez les zestes d'orange et le sucre.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">3. Incorporez le miel et les
œufs en fouettant.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4. Dans un second cul de
poule, mélangez la farine tamisée et la levure chimique à l'aide
d'un fouet.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">5. Versez petit à petit la
préparation liquide sur la préparation sèche tout en fouettant.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">6. Incorporez le beurre
fondu jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">N.B. : une fois la
pâte homogène attention à ne pas trop la mélanger, les madeleines
pourraient être alors trop denses.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">7. Couvrez et laissez
reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Le lendemain, cuisson
des madeleines...</span></i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">8. Préchauffez le four à
175°C.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">9. Beurrez le moule à
madeleines et garnissez les empreintes de pâte avec une poche à
douille.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">10. Enfournez pour 8 à 10
minutes de cuisson par fournée.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">N.B. : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-74331261687195504252019-01-20T20:11:00.004+01:002019-03-03T16:29:24.651+01:00La Princesse de crêpe<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><i>Crêpes bretonnes, recette familiale</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;">moelleux beurré laitier </span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-qoRIPqpcPUQ/XES8QtleUuI/AAAAAAAACKc/2MvEsAGWmEwOe5qEcMJRM0jVFVD-7AVUQCLcBGAs/s1600/P10302277.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://1.bp.blogspot.com/-qoRIPqpcPUQ/XES8QtleUuI/AAAAAAAACKc/2MvEsAGWmEwOe5qEcMJRM0jVFVD-7AVUQCLcBGAs/s1600/P10302277.JPG" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><span style="font-family: "times new roman" , serif;">S'il
y a quelque chose que je pourrais manger en quantité gargantuesque,
c'est bien les crêpes. Mais pas n'importe quelles crêpes. Pas
celles du grand monsieur qu'est Paul Bocuse. Ni celles de Christophe
Michalak. Je vous parle de </span><i style="font-family: "Times New Roman", serif;">la </i><span style="font-family: "times new roman" , serif;">recette. La
recette </span><i style="font-family: "Times New Roman", serif;">familiale</i><span style="font-family: "times new roman" , serif;">. Celle que mes cousins font. Celle que
ma mamy fait. Celle que ma maman fait. Celle que le côté breton de
la famille fait quoi.</span><br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;">
<span style="font-family: "times new roman" , serif;"><i>La </i>recette.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;">
<span style="font-family: "times new roman" , serif;">Car
chez nous les crêpes c'est du sérieux. Tout le monde en fait. Tout
le monde en mange. C'est tous les dimanches soirs, en dessert, après
les galettes de sarrasin. On attend pas la chandeleur pour en manger
des crêpes. Au sucre, à la confiture, au caramel au beurre salé,
au chocolat... au sirop d'érable avec un peu de noix de coco râpée
aussi... c'est moins breton mais c'est tellement bon. Autant dire
qu'on se la garnit et qu'on se la regarnit la crêpe. Après il y a
différents camps. Ceux qui la plient en quatre. Ceux qui la plient
en huit. Ceux qui la roulent. Ceux qui la mangent avec des
couverts... me demandez pas pourquoi. Après il y a ceux qui trempent
dans le lait entier, ceux qui trempent dans le lait ribot, ceux qui
trempent pas. Moi bien sûr la crêpe je la trempe dans le lait,
surtout quand elle est au chocolat. Mais si ça vous plaît, vous
pouvez aussi en manger nature de nos crêpes. Avec leur petit goût
beurré, leur petit goût sucré, leur petit moelleux, elles sont à
tomber.</span></span><br />
<span style="color: black;"><span style="font-family: "times new roman" , serif;"><br /></span></span>
<span style="color: black;"><span style="font-family: "times new roman" , serif;"></span></span><br />
<a name='more'></a><br />
<b style="font-family: "Times New Roman", serif;">Pour
24 crêpes.</b><br />
<span style="color: black;"><span style="font-family: "times new roman" , serif;">
</span></span>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "times new roman" , serif;"><br />
</span></span></div>
<span style="color: black;"><span style="font-family: "times new roman" , serif;">
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><b>Temps
de préparation : 15 minutes.</b></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><b>Temps
de repos : 1 nuit.</b></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><b>Temps
de cuisson : environ 1 minute pour chaque crêpe.</b></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><b>Ingrédients :</b></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><b>Pour
la pâte à crêpes :</b></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">-
500g de farine de blé T55</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">-
100g de sucre semoule</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">-
100g de beurre doux cru</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">-
4 œufs frais entiers de calibre M</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">-
500ml de lait frais pasteurisé entier</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">-
500ml de Hoegaarden blanche</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">-
1 gousse de vanille Bourbon</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">-
1 pincée de fleur de sel</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: #1a1a1a;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><b>Pour
la cuisson :</b></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: #1a1a1a;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">-
un peu de beurre doux cru</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: #1a1a1a;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><i>Préparation
de la pâte...</i></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="color: #1a1a1a;">1. </span>Faites
fondre le beurre sur feu doux. Laissez tiédir.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">2. <span style="color: #1a1a1a;">Fendez
et grattez la vanille : coupez la gousse de vanille en deux dans
la longueur et récupérez les graines avec la pointe du couteau.
Réservez les gousses de côté.</span></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">3.
Dans un récipient à bec verseur, fouettez les œufs avec le lait et
les graines de vanille.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">4.
Dans un grand cul de poule, mélangez la farine, le sucre et le sel.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">5.
Incorporez petit à petit le mélange œufs/lait à la farine tout en
fouettant.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">6.
Ajoutez le beurre fondu tiède et fouettez de nouveau.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><i>N.B. :
s'il reste des grumeaux dans la pâte, mixez-la avec un mixeur
plongeant jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.</i></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">7.
Ajoutez la bière et les gousses de vanille puis fouettez de nouveau.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><i>N.B. :
votre pâte doit être ni trop liquide, ni trop épaisse. Pour
s'assurer que la pâte à une consistance idéale, plongez une
spatule en bois dans la pâte et tracez un trait avec votre doigt sur
la spatule. La trace doit rester nette, sans couler. Si votre pâte
est trop épaisse, vous vous en rendrez compte à la cuisson de la
première crêpe. Il faudra alors allonger la pâte avec un peu
d'eau.</i></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">8.
Filmez et laissez reposer la pâte pendant 1 nuit au réfrigérateur.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><i>Le
lendemain, cuisson des crêpes...</i></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">9.
Retirez les gousses de vanille de la pâte.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">10.
Faites fondre le beurre dédié à la cuisson sur feu doux.
Réservez-le dans un petit bol.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">11.
Faites chauffer une crêpière à revêtement anti-adhérent (ou
idéalement un grand billig) sur feu moyen-fort et badigeonnez-la
d'un peu de beurre fondu à l'aide d'un papier absorbant.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">12.
Quand la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte dans la
poêle tout en la tournant afin de répartir la pâte sur toute la
surface de la poêle.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">13.
Laissez cuire la crêpe jusqu'à ce que des bulles apparaissent puis,
à l'aide d'une spatule, détachez les bords, retournez la crêpe, et
laissez-la cuire encore une trentaine de secondes. Réservez-la dans
une assiette.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">14.
Reprenez à l'étape 12 pour le restant de la pâte en veillant à
badigeonner la crêpière de beurre fondu de temps en temps pour
éviter que les crêpes accrochent.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">15.
Dégustez les crêpes de suite.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><i>Option
s'il vous reste de la pâte à crêpes que vous ne mangerez pas de
suite : réalisez les crêpes une par une. A chaque fois qu'une crêpe
est cuite et toujours chaude, étalez un petit peu de sucre semoule à
l'intérieur et pliez la crêpe en quatre. Réservez-les crêpes dans
une assiette recouverte de papier sulfurisé jusqu'au lendemain matin
et régalez-vous pour le petit-déjeuner d'une crêpe au sucre fondu.</i></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><b>Variantes :</b></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">-
si vous n'êtes pas adepte de la bière dans la pâte à crêpes,
vous pouvez ajouter, à la place des 500ml de Hoegaarden, 250ml d'eau
et 250ml de Hoegaarden, voire seulement 500ml d'eau. Cependant la
bière apporte extrêmement de moelleux aux crêpes et les rend plus
légères. A vous de voir, c'est une question de goût.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">-
vous pouvez remplacer jusqu'à un tiers de la farine par une autre
farine (châtaigne, noix de coco, etc.) pour varier les goûts.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">-
vous pouvez varier les sucres et mettre à la place du sucre semoule
du sucre de coco, du rapadura, etc. mais le sucre semoule leur
apporte un côté régressif irrésistible.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">-
vous pouvez ajouter un autre alcool à la pâte (rhum, cointreau,
amaretto...), des épices, des zestes d'agrumes...</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">-
si vous êtes intolérant au lactose, remplacez la totalité du lait
de vache par du lait végétal - en sachant que certains laits
végétaux vont changer le goût de la pâte à crêpes.</span></span></div>
</span></span></div>
</div>
Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-66190651977186359442018-12-16T23:36:00.000+01:002019-03-03T16:34:40.276+01:00Les Songes et les croquants<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><i>Croquants aux amandes et au sirop d'érable de Dorian Nieto</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;">croquant boisé</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4aPg2PbJsZc/XBbTbdtqGPI/AAAAAAAACI0/mUlorOHnTUIUkmyFbVpPksnFddHnImFSwCLcBGAs/s1600/IMG_8633.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://1.bp.blogspot.com/-4aPg2PbJsZc/XBbTbdtqGPI/AAAAAAAACI0/mUlorOHnTUIUkmyFbVpPksnFddHnImFSwCLcBGAs/s1600/IMG_8633.JPG" /></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div align="JUSTIFY">
<span style="color: black; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> La
cuisine est un art qui rassemble. Elle détient, comme la musique, un
grand pouvoir magique. Celui de réunir les êtres. Qu'ils soient
mineurs, forts, éphémères ou éternels, la cuisine tisse des
liens.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">
Depuis
bien longtemps, Dorian Nieto et son <a href="http://doriannn.blogspot.com/"><i><span style="text-decoration-line: none;">doriancuisine</span></i></a> font
partie de ma vie culinaire. Découverts au début de ma deuxième
décennie de vie, tous les jours s'y sont rendus et s'y rendent mon
inspiration et ma gourmandise et, quand il n'y a nouvelle recette,
grognons elles peuvent se révéler. Elles ne sont cependant fâchées
qu'un temps, car Dorian et son <i><span style="text-decoration-line: none;"><a href="http://doriannn.blogspot.com/">doriancuisine</a> </span></i>proposent
des mets et douceurs si colorés, gourmands et passionnés, que la
courte attente, puisqu'elles sont très impatientes, est toute
oubliée. Ces petits croquants aux amandes et au sirop d'érable sont
un exemple de la cuisine de Dorian, mais le choix fut long entre sa
tarte au chocolat <span style="font-size: x-small;">(<a href="http://doriannn.blogspot.com/2013/06/les-classiques-du-week-end-la-tarte-au.html">ici</a>)</span>,
sa tarte crumble aux pommes <span style="font-size: x-small;">(<a href="http://doriannn.blogspot.com/2014/10/devorer-gontran-cherrier-dans-vos.html">ici</a>)</span> ou
sa brioche au muesli et à la confiture d'abricot <span style="font-size: x-small;">(<a href="https://doriannn.blogspot.com/2016/08/quand-on-fait-un-repas-chacun-ramene.html">ici</a>)</span>...
et je ne vous ai pas encore parlé du salé... Comprenez le
dilemme... Et comme <i>Gastelovore </i>est
aussi né grâce à Dorian et son <a href="http://doriannn.blogspot.com/"><i><span style="text-decoration-line: none;">doriancuisine</span></i></a>,
nous nous devions de les remercier.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a name='more'></a><b style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;">Recette adaptée de celle de Dorian Nieto - <i>doriancuisine</i> (<a href="http://doriannn.blogspot.com/2018/03/mes-ptits-croquants-aux-amandes-et-au.html" target="_blank">ici</a>).</span></b><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: white; font-family: "times" , "times new roman" , serif; text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><br /></b></span></span>
<span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><b>Pour 12 croquants.</b></span></span></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; font-family: times, "times new roman", serif; text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><br /></b></span></span>
<span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b>Temps de préparation : 20 minutes.</b></span></span></span><br />
<span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><b>Temps de cuisson : 10 minutes.</b></span></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><br /></b></span></span>
<span style="background-color: white; text-align: justify;"><b>Ingrédients :</b></span></span><br />
<span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 210g de poudre d'amandes complètes</span></span><br />
<span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 90g de sirop d'érable</span></span><br />
<span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 20g de sucre fin d'érable</span></span><br />
<span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 30g d'amandes effilées</span></span><br />
<span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 1 cuillère à café de fécule de maïs</span></span><br />
<span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- ½ cuillère à café de levure chimique</span></span><br />
<span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 1 belle gousse de vanille Bourbon</span></span><br />
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.</span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2. Dans un cul de poule, mélangez la poudre d'amandes, le sucre d'érable, la fécule et la levure chimique.</span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">3. Fendez et grattez la vanille : coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérez les graines avec la pointe du couteau. Ajoutez les graines dans le cul de poule, mélangez.</span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4. Versez le sirop d'érable et mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.</span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">5. Laissez reposer une quinzaine de minutes.</span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">6. Faites douze boules de pâte.</span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">7. Étalez les amandes effilées dans une assiette, puis posez chaque boule de pâte, une par une, sur les amandes. Ecrasez la boule de pâte avec la paume de la main afin de faire adhérer les amandes effilées d'un côté, retournez et aplatissez de nouveau de l'autre côté - les croquants doivent être assez plats.</span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">8. Déposez les croquants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes.</span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">9. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.</span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">N.B. : le temps et la température de cuisson sont à adapter selon votre four.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-4964458990391379172018-12-11T13:25:00.000+01:002019-03-03T16:35:45.254+01:00Les Soirées de mélasse<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><i>Biscuits à la mélasse</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;">croustillant épicé beurré</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-xULbOKC1HV8/XA-r7ihBo4I/AAAAAAAACHo/k3mq59qeHb8uDncI9bS-T7cFUTrKwJTBgCLcBGAs/s1600/IMG_8607.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://4.bp.blogspot.com/-xULbOKC1HV8/XA-r7ihBo4I/AAAAAAAACHo/k3mq59qeHb8uDncI9bS-T7cFUTrKwJTBgCLcBGAs/s1600/IMG_8607.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> Décembre et sa fraîcheur ensoleillée, décembre et ses lumières, décembre et ses odeurs de Noël dans le four.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></b></div>
<a name='more'></a><b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Pour une cinquantaine de biscuits –
selon la taille de l'emporte-pièce.</span></b><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Temps de préparation : 20
minutes.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Temps au froid : 1 nuit.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Temps de cuisson : 12 à 13
minutes.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Ingrédients :</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 220g de farine de blé T55</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 165g de mélasse noire</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 125g de beurre doux cru, mou</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 1,5 cuillères à café de quatre
épices</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 3g de levure chimique</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 1 pincée de fleur de sel</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">La veille, préparation
de la pâte...</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1. Dans un cul de poule,
mélangez la farine, la levure, le quatre épices et le sel.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2. Dans un second cul de
poule, crémez le beurre avec la mélasse.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">3. Ajoutez le cul de
poule de farine et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange
homogène.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4. Formez une boule,
enveloppez de film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant
une nuit.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Le lendemain, cuisson
des biscuits...</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />5. Préchauffez le
four à 160°C chaleur tournante.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">6. Sur un plan de travail
fariné, étalez la pâte à 0,5cm d'épaisseur à l'aide d'un
rouleau.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">7. Formez les biscuits à
l'aide d'un emporte pièce puis déposez-les sur une plaque de
cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un petit
peu.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">8. Enfournez pour 12 à
13 minutes de cuisson.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">9. Pendant la cuisson,
superposez les chutes de pâte et étalez à nouveau la pâte au
rouleau. Détaillez des biscuits à l'emporte-pièce et déposez-les
sur une feuille de papier sulfurisé.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">10. Sortez la première
fournée de biscuits, ôtez-les de la plaque de cuisson en faisant
glisser le papier sulfurisé et enfournez la deuxième fournée pour 12 à 13 minutes de cuisson.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">11. Renouvelez les
opérations 9 et 10 jusqu'à épuisement de la pâte.</span></div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">N.B. : le temps et la température de cuisson sont à adapter selon votre four.</span></span><br />
<br />Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-12270873285423295442018-12-09T17:21:00.001+01:002019-04-05T14:34:07.190+02:00L'Affaire Charles Dexter Cookie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><i>Cookies au chocolat blond Dulcey et amandes caramélisées</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;">moelleux beurré croquant boisé croustillant</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-rhxAnqIUvnA/XA1AjE429MI/AAAAAAAACHU/4ebSP0g7KHUeN6ZWq4rvLvzxeQMSDSKXQCLcBGAs/s1600/IMG_8595.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://3.bp.blogspot.com/-rhxAnqIUvnA/XA1AjE429MI/AAAAAAAACHU/4ebSP0g7KHUeN6ZWq4rvLvzxeQMSDSKXQCLcBGAs/s1600/IMG_8595.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> Oui, j'ai refait des cookies. Des cookies tout tout chewy.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></div>
<a name='more'></a><b style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Pour 16 cookies.</span></b><br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Temps de préparation : 30
minutes.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Temps de repos : 3 heures.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Temps de cuisson : 11-12
minutes.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Ingrédients :</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Pour les amandes caramélisées :</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 100g d'amandes entières non mondées</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 100g de sucre semoule</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Pour la pâte à cookies :</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 150g de chocolat blond Dulcey
Valrhona</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 180g de farine de blé T65</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 115g de beurre doux cru, mou</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 80g de sucre semoule</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 50g de sucre rapadura</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 1 œuf frais entier de calibre M</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 4g de bicarbonate de sodium
alimentaire</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 2g de fleur de sel</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Préparation des amandes
caramélisées...</span></i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1. Concassez grossièrement les
amandes.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2. Sur feu moyen-vif, torréfiez les amandes dans une poêle à sec pendant quelques minutes.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">3. Versez le sucre et mélangez
régulièrement jusqu'à ce que le sucre fonde en caramel.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4. Stoppez la cuisson lorsque le
caramel a bien enrobé les amandes.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">5. Versez et étalez les amandes sur
une feuille de papier sulfurisé puis laissez-les totalement
refroidir.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Préparation de la pâte à
cookie...</span></i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">6. Dans un cul de poule, mélangez la
farine, le bicarbonate et la fleur de sel.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">7. Concassez le chocolat dulcey.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">8. Dans un cul de poule, crémez le
beurre à l'aide d'un fouet - il doit être en pommade bien
moelleuse.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">9. Ajoutez les deux sucres, fouettez
jusqu'à obtenir une préparation homogène.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">10. Ajoutez l’œuf puis la farine.
Mélangez le moins possible à la spatule.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">11. Ajoutez le chocolat concassé et
les amandes caramélisées à la pâte (si besoin, séparez les
amandes des unes des autres avant). Mélangez le moins possible à la
spatule.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">12. Réservez au froid pendant 3h.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">13. Préchauffez le four à 170°C
chaleur tournante.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">14. Faites 16 boules de pâte à
cookie - veillez à ce qu'il y ait bien des amandes caramélisées dans chaque boules de pâte.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">15. Sur une plaque de cuisson
recouverte de papier sulfurisé, déposez 6 boules de pâte.
Espacez-les bien pour éviter qu'elles ne se collent à la cuisson et
aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">16. Enfournez pour 11 à 12 minutes de
cuisson.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">17. Sortez les cookies du four,
laissez-les reposer 1 à 2 minutes sur la plaque de cuisson.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">18. Laissez-les tiédir ou totalement
refroidir sur une grille.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">
</span>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">N.B. : le temps et la température de cuisson sont à adapter selon votre four.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-17968368052012416202018-12-06T13:03:00.004+01:002019-10-19T10:37:15.879+02:00Lumière de cookie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>Cookies au chocolat blond Dulcey, kasha et farine de sarrasin</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: x-small;">moelleux boisé croustillant beurré croquant craquant</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-S4DQjGI9VbU/XEXoB4wJBJI/AAAAAAAACK4/YIn6aAwC5qs8Q0t0wq8eJ6J9TVQbHQGaACLcBGAs/s1600/IMG_8571.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://2.bp.blogspot.com/-S4DQjGI9VbU/XEXoB4wJBJI/AAAAAAAACK4/YIn6aAwC5qs8Q0t0wq8eJ6J9TVQbHQGaACLcBGAs/s1600/IMG_8571.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"> La poussée d'Archimède. L'Amérique. La pénicilline. Les ruines de Pompéi. La ganache. La loi de la gravitation universelle. La Vénus de Milo. Le neutron. Les bêtises de Cambrai. La grotte de Lascaux. L'épave du Titanic. La radioactivité. Le chocolat blond Dulcey.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"> Tout cela a un point commun.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"> Le hasard.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"> A chaque délectation du chocolat blond Dulcey Valrhona, je remercie Frédéric Bau. Je le remercie pour ce jour où, lors d'une démonstration de pâtisserie au Japon, il oublia du chocolat blanc au bain-marie. Le temps écoulé le transforma en chocolat blond aux odeurs biscuitées, de beurre et de lait caramélisé. Huit ans plus tard, après recherches et développement, le chocolat blond Dulcey naquit pour notre plus grand plaisir.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></div>
<a name='more'></a><b style="text-align: justify;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Pour 16
cookies.</span></b><br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;"><b>Temps
de préparation : 20 minutes.</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;"><b>Temps
de repos : 3 heures.</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;"><b>Temps
de cuisson : 10 à 11 minutes.</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;"><b>Ingrédients :</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">-
150g de chocolat blond Dulcey Valrhona</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">-
180g de farine complète de sarrasin</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">-
115g de beurre doux cru, mou</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">-
100g de sucre semoule</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">-
50g de sucre rapadura</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">-
70g de kasha</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">-
1 œuf frais entier de calibre M</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">-
4g de bicarbonate de sodium alimentaire</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">-
2g de fleur de sel</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">1.
Dans un cul de poule, mélangez la farine, le bicarbonate et la fleur
de sel.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">2.
Concassez le chocolat dulcey.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">3.
Dans un cul de poule, crémez le beurre à l'aide d'un fouet - il
doit être en pommade bien moelleuse.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">4.
Ajoutez les deux sucres, fouettez jusqu'à obtenir une préparation
homogène.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">5.
Ajoutez l’œuf puis la farine. Mélangez le moins possible à la
spatule.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">6.
Ajoutez le chocolat concassé et le kasha à la pâte. Mélangez le
moins possible à la spatule.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">7.
Réservez au froid pendant 3h.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">8.
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">9. Faites 16 boules de pâte à cookie.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">10.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez 4 boules de pâte. Espacez-les bien pour éviter qu'elles ne se
collent à la cuisson et aplatissez-les légèrement avec la paume de
la main.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">11.
Enfournez pour 10 à 11 minutes de cuisson.</span></div>
<div style="border: none; padding: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: small;"><span style="background: #ffffff; font-family: Times, Times New Roman, serif;">12.
Sortez les cookies du four, laissez-les reposer 1 à 2 minutes sur la
plaque de cuisson.</span></span></div>
<div style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; text-align: justify; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">13.
Laissez-les tiédir ou totalement refroidir sur une grille.</span></span></div>
<div style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; text-align: justify; widows: 2;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">14. Reprenez à l'étape n°10 jusqu'à épuisement de la pâte.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: small;">N.B.
: la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre
four.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-41898702210447889292018-11-26T19:07:00.002+01:002019-04-28T17:08:53.846+02:00Le Petit Prince<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><i>Cake aux pommes
Rubinette, potimarron et noisettes</i></span></div>
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;">moelleux fruité croquant boisé humide</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-qcrQqK3_Nok/XMXBzBeJrhI/AAAAAAAACW8/wVBZrs4X84wseMXcF0Vv21ZK99OGcgVuwCLcBGAs/s1600/P1040062.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://2.bp.blogspot.com/-qcrQqK3_Nok/XMXBzBeJrhI/AAAAAAAACW8/wVBZrs4X84wseMXcF0Vv21ZK99OGcgVuwCLcBGAs/s1600/P1040062.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> D'une fantastique simplicité, d'une fabuleuse rapidité, d'un extraordinaire moelleux.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;"></span></div>
<a name='more'></a><b style="font-size: small;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Recette adaptée de Clea, <i>Variations potimarron</i>, La Plage, 2010.</span></b><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Pour 1 cake.<br />Pour un moule à
cake de 25x10cm.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Temps de préparation : 20
minutes.<br />Temps de cuisson : 55 minutes.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Ingrédients :</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 2 pommes Rubinette</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 200g de purée de potimarron
(potimarron cuit à la vapeur et réduit en une purée lisse)</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 2 œufs frais entiers de calibre M</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 10cl d'huile d'olive vierge extra</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 100g de poudre de noisettes</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 25g de noisettes grossièrement
concassées</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 100g de sucre de coco</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 175g de farine de blé T80</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 11g de levure chimique</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 1 belle pincée de bicarbonate de
sodium alimentaire</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 1 cuillère à café de vinaigre de
cidre</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 1 pincée de fleur de sel</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1. Préchauffez le four à
150°C chaleur tournante.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2. Huilez le moule à cake.
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">3. Dans un cul de poule,
fouettez la purée de potimarron, les œufs et l'huile d'olive.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4. Ajoutez la poudre de
noisettes, les noisettes concassées, le sucre et la farine. Fouettez de nouveau.<br />5. Ajoutez la levure, le bicarbonate, le sel et le
vinaigre de cidre. Fouettez de nouveau.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">6. Epluchez les pommes,
coupez-les en quartiers et ôtez les trognons. Coupez les quartiers
en morceaux. Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte et mélangez
le tout.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">7. Versez la pâte dans le
moule.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">8. Enfournez pour 55 minutes
de cuisson.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">9. Sortez du four et laissez
totalement refroidir avant de démouler.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">N.B. : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.</span></div>
<br />Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-47196559751802963802018-09-12T18:04:00.001+02:002019-10-19T10:43:17.149+02:00La vie devant soi<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>Coulants au chocolat noir</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: x-small;">moelleux chocolaté crémeux beurré fondant</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-N2jA2ELJIUM/W5WFJahhNFI/AAAAAAAACAQ/-J7GS0JVnOEhPj9tX6XWkAUs9foyUXerACLcBGAs/s1600/IMG_8564.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://2.bp.blogspot.com/-N2jA2ELJIUM/W5WFJahhNFI/AAAAAAAACAQ/-J7GS0JVnOEhPj9tX6XWkAUs9foyUXerACLcBGAs/s1600/IMG_8564.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"> Synonymes pour nous d'insouciance, ces douceurs demeurent un écho à l'enfance, lorsque nous les préparions nous-même et les dévorions de plaisir quelques après-midis. Difficile était l'attente quand le parfum chocolaté et beurré embaumait la cuisine et envoûtait nos narines. Mais quelle joie au moment de les goûter. Il n'y en avait pour nous jamais assez.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><b style="text-align: justify;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Pour 7
coulants.</span></b><br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Pour des moules de 4,5cm<span style="color: red;"> </span>de
diamètre (base) et de 7,5cm de diamètre (dessus).</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Temps de préparation : 15
minutes.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Temps de cuisson : 6 à 8 minutes.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Ingrédients :</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 100g de chocolat noir à 70%</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 100g de sucre glace</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 100g de beurre cru aux cristaux de sel</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 50g de farine de blé T65</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 2 œufs frais entiers
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- 2 jaunes d’œufs frais</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: x-small;">Informations
complémentaires sur certains ingrédients utilisés : chocolat
Valrhona Guanaja 70%.
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">1. Préchauffez le four à
180°C chaleur tournante.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">2. Dans une petite
casserole, faites fondre le chocolat et le beurre sur feu doux en remuant régulièrement.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">3. Dans un cul de poule,
fouettez les œufs. Ajoutez la farine et le sucre glace puis fouettez
de nouveau.
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">4. Une fois le chocolat et
le beurre fondus et bien mélangés, versez le mélange dans le cul de poule, puis
mélangez le tout à la spatule.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">5. Enfournez pour 6 minutes (pour des ultra coulants) ou 8 minutes (pour des coulants) de cuisson.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">6. Sortez-les du four et
laissez-les totalement refroidir avant de démouler.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">N.B. :</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- la température et le
temps de cuisson sont à adapter selon votre four et la taille de vos
moules ;</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- surveillez bien la
cuisson des coulants, leur cuisson est à la minute voire à la
demi-minute près.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3050859484456904503.post-65915732794301372882018-08-20T16:23:00.001+02:002019-10-19T10:45:10.882+02:00La preuve par la mélasse<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><i>Muhammara</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;">épicé croquant boisé humide vert herbacé granuleux</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-v6DRykk7zYs/W3q3vaPvYTI/AAAAAAAAB90/URaOir2RlR8cqXKZ0lTbzMdvrsdpfzL8wCLcBGAs/s1600/IMG_8495.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://4.bp.blogspot.com/-v6DRykk7zYs/W3q3vaPvYTI/AAAAAAAAB90/URaOir2RlR8cqXKZ0lTbzMdvrsdpfzL8wCLcBGAs/s1600/IMG_8495.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">C'est lors d'un voyage en République Tchèque, plus précisément à Prague, dans un délicieux restaurant du quartier <i>Vinohrady, </i>à quelques pas pressés de notre appartement, que j'ai eu ma première fois avec le <i>muhammara</i>. S'il n'y a pas de saison pour manger <i>buchty</i>, <i>kolache</i>, <i>kremrole </i>ou <i>vetrnik</i> n'est-ce pas, ce jour là le soleil régnait tellement dans son royaume, contredit par nul nuage, que <i>kulajda</i>, <i>goulash </i>ou <i>svickova </i>n'étaient pas d'occasion... Un soir alors, le <i>muhammara </i>fut une expérience des plus plaisantes. Peut-être un drôle de lieu pour découvrir un mets syrien mais le <i>muhammara </i>s'apprécie, que dis-je, s'adore, partout.</span></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"> Syrien donc, le <i>muhammara </i>l'est et le demeure. Cette purée de poivrons rôtis, aux notes boisées apportées par les noix, fruitées et sucrées amenées par la mélasse de grenade, épicées données par le piment et le cumin, est un délice en bouche. Chaud, suave, laissez-vous voyager.</span></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span></div>
<a name='more'></a><b style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Pour 1 bol de <i>muhammara</i>.</span></b><br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Temps de préparation : 15
minutes.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Temps de cuisson : 30 minutes
puis 30 minutes.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Temps de réfrigération : au
moins 1 heure 30 minutes.</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Ingrédients :</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 4 poivrons rouges</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 100g de cerneaux de noix</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 50cl de pur jus de grenade
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 1 à 2 gousses d'ail</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 1 cuillère à soupe de jus de citron
jaune</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 1 cuillère à soupe de chapelure de
pain complet</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 1 pincée de piment d'Espelette</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 1/3 de cuillère à café de cumin en
poudre</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 4 à 5 cuillères à soupe d'huile
d’olive vierge extra</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- sel</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Préparation de la
mélasse de grenade...</span></i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1. Versez le jus de
grenade dans une casserole.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2. Chauffez la casserole
sur feu moyen pour qu'il y ait une petite ébullition constante.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">3. Laissez le jus de
grenade réduire jusqu'à ce qu'il devienne une sorte de sirop – le
liquide doit être foncé, sirupeux et doit napper une
cuillère.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4. Laissez totalement
refroidir dans un petit pot stérilisé (type petit pot de
confiture).</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Préparation du
muhammara...</span></i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">5. Préchauffez le four à
200°C chaleur tournante-gril.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">6. Lavez et séchez les
poivrons.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">7. Epluchez l'ail.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">8. Sur une plaque de
cuisson recouverte de papier sulfurisé, posez les poivrons.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">9. Enfournez pour 30
minutes de cuisson - veillez à retourner régulièrement les
poivrons afin que toute la peau flétrisse et brunisse.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">10. Sortez-les du four,
enveloppez-les dans du papier sulfurisé et laissez-les tiédir.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">11. Otez totalement la
peau des poivrons ainsi que les pépins.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">12. Dans le bol du
mixeur, mixez la chair des poivrons (sans la peau et les pépins),
l'ail, les noix, la chapelure, le jus de citron, 3 cuillères à
soupe de mélasse de grenade et l'huile d'olive.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">N.B. : la plupart du
temps, le muhammara est mixé jusqu'à obtenir une purée presque
lisse, chez <i>Gastelovore</i> nous le préférons avec une texture
encore légèrement croquante. A vous de choisir et d'ajuster le
temps de mixage.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">13. Transvasez la purée
dans un bol, ajoutez le piment, le cumin et le sel. Mélangez bien.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">14. Couvrez le bol d'un
film alimentaire, entreposez au réfrigérateur au moins 1h30 et
servez le <i>muhammara </i>arrosé d'un peu de mélasse de grenade ou
d'huile d'olive et avec du pain pita <span style="font-size: x-small;">(<a href="http://www.gastelovore.com/2018/08/les-pitas-de-lumiere.html" target="_blank">ici</a>)</span>.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">N.B. :</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- vous pouvez
réaliser le <i>muhammara </i>la veille pour le lendemain, il se conservera
alors au réfrigérateur recouvert de film alimentaire ;</span></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- le </span><i>muhammara </i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sera aussi délicieux avec de la viande, de la salade...</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Gastelovorehttp://www.blogger.com/profile/06715834023036523293noreply@blogger.com0