Le brownie qui rêvait

Fudgy brownie au chocolat noir et noix de coco
dense beurré fondant chocolaté fruité crémeux


   Il n'est pas chose nouvelle que l'union du chocolat noir et de la noix de coco demeure un mariage heureux. Chez Gastelovore, nous l'aimons d'ailleurs infiniment, comme ici. Si cette pure merveille se mérite, puisqu'il faut une certaine patiente pour l'ouvrir et alors s'émerveiller de ses secrets, la mystérieuse se révèle d'une profonde et inépuisable tendresse, aux odeurs et saveurs exotiques si crémeuses que nous rêverions presque de nous y baigner. Pour toucher au songe, il reste possible de la cuisiner. A elle alors, de se baigner en vous.

Pour 1 brownie.
Pour un moule carré de 23cm de côté.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 28 minutes.

Ingrédients :
- 220g de chocolat noir à 70%
- 160g de beurre doux cru
- 100g de farine de blé T55
- 25g de farine de coco
- 100g de noix de coco râpée non sucrée
- 240g de sucre de canne blond non raffiné
- 50g de sucre muscovado
- 4 œufs frais entiers de calibre M
- 5g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de fleur de sel

Informations complémentaires sur certains ingrédients utilisés : chocolat Valrhona Guanaja 70%.

1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
2. Beurrez le moule ou placez-y du papier sulfurisé.
3. Dans un saladier, mélangez les farines, la noix de coco, le cacao et la fleur de sel. Réservez.
4. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Mélangez de temps en temps jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Hors du feu, ajoutez et mélangez les sucres à la préparation.
6. Ajoutez les œufs et fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène - veillez à mélanger le moins possible.
7. Versez en pluie le mélange farine-coco sur la préparation et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à qu'il n'y ait plus de trace de farine.
8. Versez la pâte dans le moule – comme la pâte est dense, veillez à l'étaler avec la spatule afin qu'elle soit bien répartie sur toute la surface.
9. Enfournez pour 28 minutes de cuisson.
10. Laissez totalement refroidir avant de démouler.

N.B. : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.

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