Libres sont les banana breads

Banana bread à la cacahuète
moelleux fruité boisé


    Souvent impatiente, longue, parfois éternelle, s'avère l'attente du printemps. Cette période où l'hiver demeure présent mais laisse doucement place à la renaissance du monde. Cet entre-temps où le soleil se démasque de ses compagnons cirrus et cumulus, où l'air hiémal se réchauffe silencieusement au gré de ses envies, où les hibernants se raniment, se dégourdissent, où l'oiseau voyageur revient escorté d'une horde migratrice chevronnée, où Maia commence à fortifier la flore qui paisiblement émerge de son sommeil, où les bourgeons s'épanouissent, où les feuilles se développent, verdoient et apparaissent éclatantes de jeunesse.

    Alors quand la renaissance du monde reste attendue, souhaitée, désirée, réchauffons par la gourmandise notre cœur dans l'attente que le soleil révélé embrase délicatement notre peau dévoilée.



Pour 1 banana bread.
Pour un moule de 25 x 10 cm.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.

Ingrédients :
- 210g de farine de blé T80
- 170g de purée de cacahuète 100% (150g puis 20g)
- 130g de fromage blanc
- 100g de sirop d'agave
- 2 œufs frais entiers de calibre M
- 4 bananes mûres
- 10g de bicarbonate de sodium
- 2g de fleur de sel

Option pour un effet croquant :
- 1 poignée de chips de banane
- 1 poignée de cacahuètes non salées

Informations complémentaires sur certains ingrédients utilisés : purée de cacahuète biologique de chez Jean Hervé (et non pas du beurre de cacahuète qui sucrerait bien trop le gâteau).

1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
2. Tapissez le moule de papier sulfurisé ou beurrez-le.
3. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate et la fleur de sel.
4. Otez la peau de trois bananes. Dans un bol, écrasez ces bananes de sorte à en faire une purée – vous pouvez laisser quelques morceaux.
5. Dans un cul de poule, mélangez le fromage blanc, le sirop d'agave, les œufs et les bananes écrasées.
6. Versez en pluie le bol de farine puis mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. Ajoutez 150g de purée de cacahuète à la pâte et mélangez-la délicatement – sans trop vous éterniser, de façon à ce qu'il reste des traces de purée dans la pâte.
8. Versez la préparation dans le moule.
9. Ajoutez sur le dessus de la pâte les 20g de purée de cacahuète restants. A l'aide d'un cure-dent, tracez des "chemins" de purée sur le dessus du cake.
10. Otez la peau de la quatrième banane, coupez-la en deux dans la longueur et posez-la face bombée sur le dessus du cake. Appuyez légèrement.
Option pour un effet croquant : mélangez les chips de banane et les cacahuètes, concassez-les puis parsemez-les sur le dessus du cake.
11. Enfournez pour 45 minutes de cuisson – le banana bread est cuit lorsque la lame d'un couteau en ressort propre.
12. Laissez tiédir le banana bread avant de le démouler puis laisser le totalement refroidir sur une grille.

N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.

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