Banana bread à la cacahuète
moelleux fruité boisé
Souvent impatiente, longue, parfois éternelle, s'avère l'attente du printemps. Cette période où l'hiver demeure présent mais laisse doucement place à la renaissance du monde. Cet entre-temps où le soleil se démasque de ses compagnons cirrus et cumulus, où l'air hiémal se réchauffe silencieusement au gré de ses envies, où les hibernants se raniment, se dégourdissent, où l'oiseau voyageur revient escorté d'une horde migratrice chevronnée, où Maia commence à fortifier la flore qui paisiblement émerge de son sommeil, où les bourgeons s'épanouissent, où les feuilles se développent, verdoient et apparaissent éclatantes de jeunesse.
Alors quand la renaissance du monde reste attendue, souhaitée, désirée, réchauffons par la gourmandise notre cœur dans l'attente que le soleil révélé embrase délicatement notre peau dévoilée.
Pour 1 banana bread.
Pour un moule de 25 x 10 cm.
Temps de préparation : 20
minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.
Ingrédients :
- 210g de farine de blé T80
- 170g de purée de cacahuète 100%
(150g puis 20g)
- 130g de fromage blanc
- 100g de sirop d'agave
- 2 œufs frais entiers de calibre M
- 4 bananes mûres
- 10g de bicarbonate de sodium
- 2g de fleur de sel
Option pour un effet croquant :
- 1 poignée de chips de banane
- 1 poignée de cacahuètes non
salées
Informations
complémentaires sur certains ingrédients utilisés : purée de cacahuète biologique de chez Jean Hervé (et non pas du beurre de cacahuète qui sucrerait bien trop le gâteau).
1. Préchauffez le four à
180°C chaleur tournante.
2. Tapissez le moule de
papier sulfurisé ou beurrez-le.
3. Dans un bol, mélangez
la farine, le bicarbonate et la fleur de sel.
4. Otez la peau de trois
bananes. Dans un bol, écrasez ces bananes de sorte à en faire une
purée – vous pouvez laisser quelques morceaux.
5. Dans un cul de poule,
mélangez le fromage blanc, le sirop d'agave, les œufs et les
bananes écrasées.
6. Versez en pluie le bol
de farine puis mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte
homogène.
7. Ajoutez 150g de purée
de cacahuète à la pâte et mélangez-la délicatement – sans trop
vous éterniser, de façon à ce qu'il reste des traces de purée
dans la pâte.
8. Versez la préparation
dans le moule.
9. Ajoutez sur le dessus
de la pâte les 20g de purée de cacahuète restants. A l'aide d'un
cure-dent, tracez des "chemins" de purée sur le
dessus du cake.
10. Otez la peau de la
quatrième banane, coupez-la en deux dans la longueur et posez-la
face bombée sur le dessus du cake. Appuyez légèrement.
Option pour un effet
croquant : mélangez les chips de banane et les cacahuètes,
concassez-les puis parsemez-les sur le dessus du cake.
11. Enfournez pour 45
minutes de cuisson – le banana bread est cuit lorsque la
lame d'un couteau en ressort propre.
12. Laissez tiédir le
banana bread avant de le démouler puis laisser le totalement
refroidir sur une grille.
N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.
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