La Couleur des banana breads

Banana bread au chocolat noir Abinao
moelleux chocolaté


   Cette année Gastelovore a décidé d'hiberner... en été. Pour être honnête on n'a pas vraiment eu le choix, le temps nous a manqué. Vous aussi vous nous avez manqué. Alors après un long sommeil, voici un petit retour tout en douceur. On essaiera de ne plus dormir si longtemps, promis.

Recette adaptée de celle de Clotilde Dusoulier, juste ici.

Pour 1 banana bread.
Pour un moule à cake de 25 x 10 cm.

Temps de préparation : 25 minutes.
Temps de cuisson : 55 minutes.

Ingrédients :
- 280g de farine de blé T80
- 200g de chocolat noir Abinao 85% Valrhona
- 140g de purée d'amande complète
- 100g de sucre de coco
- 100g de fromage blanc
- 100g d'eau
- 40g de sirop d'érable
- 3 œufs frais de calibre L
- 4 bananes bien mûres
- 11g de levure chimique
- quelques pincées de fleur de sel

1. Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante.
2. Huilez le moule.
3. Faites fondre le chocolat avec l'eau au bain-marie. Mélangez rigoureusement jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réservez hors du feu.
4. Dans un cul de poule, mélangez la farine et la levure chimique.
5. Dans un plus grand cul de poule, mélangez la purée d'amande, le fromage blanc, le sucre de coco et le sirop d'érable.
6. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
7. Ecrasez grossièrement les bananes dans un bol après leur avoir ôté la peau.
8. Ajoutez la purée de banane au mélange précédent et mélangez bien.
9. Ajoutez la farine et incorporez-la délicatement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine. Ne mélangez pas plus.
10. Versez la moitié de la pâte dans le moule à cake.
11. Recouvrez cette moitié de pâte de tout le chocolat fondu, parsemez quelques pincées de fleur de sel.
12. Versez la seconde moitié de pâte dans le moule, par dessus le chocolat.
13. Enfournez pour 55 minutes de cuisson.
14. Laissez totalement refroidir avant de démouler.


N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.

2 commentaires

  1. Quel plaisir de vous retrouver! Cette recette est bien gourmande.

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    1. Mille mercis Aude ! Je suis contente d'être de retour aussi :)

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