Autant en emporte le cookie

Cookies au chocolat noir et sucre d'érable
croustillant moelleux chocolaté



     C'est par une balade sur la toile que j'ai rencontré les Whole Wheat Olive Oil Chocolate Chip Cookies de Monique (ici), aux temps des cerises.

   Après quelques ajustements, voici ma variante. Moelleux à souhait, dotés d'une petite touche croustillante avec le sucre gros d'érable qui nuance le fondant du chocolat noir encore chaud... ces cookies sont bien gourmands.

Pour 10 à 12 cookies.

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes.

Ingrédients :
- 140g de farine de blé T150
- 60g de sucre gros d'érable
- 40g de sucre d'érable
- 40g de chocolat noir à 70%
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 œuf frais entier calibre M
- ½ cuillère à café de fleur de sel
- ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire

Informations complémentaires sur les ingrédients utilisés : sucre gros d'érable biologique de chez Biodélices, sucre d'érable biologique de chez Le Bio Monde, sirop d'érable pur biologique de chez Le Bio Monde, chocolat Cacao Barry – Origine Saint-Domingue à 70%.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate.
3. Coupez le chocolat en morceaux grossiers.
4. Ajoutez le chocolat et le sucre gros d'érable à la farine. Mélangez.
5. Dans un second récipient, mélangez l'huile, le sirop d'érable et le sucre d'érable.
6. Ajoutez l’œuf, mélangez bien.
7. Mélangez le mélange liquide au mélange sec.
8. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des boules de même taille – vous pouvez vous aider d'un cuillère à glace. Appuyez légèrement sur le dessus avec la paume de la main.
9. Enfournez pour 8 à 10 minutes - jusqu'à ce que les bords aient une légère couleur dorée.
10. Laissez tiédir puis disposez-les sur une grille pour les laisser refroidir.

N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.

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