Le cake est bleu comme une orange

Cake aux pommes Tentation, orange, carottes et noisettes
moelleux fondant fruité croquant boisé agrume


    Proche des saveurs et senteurs d'un carrot cake (ici ou ) et pourtant si singulier, ce cake se dévoile d'abord tout moelleux, tout doux, puis puissant grâce à ses humeurs d'agrume. Il s'accommode parfaitement avec un bon thé noir, mais s'apprécie aussi tout seul, un dimanche après-midi d'hiver.

Pour 1 cake.
Pour un moule à cake de 25 x 10 cm.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients :
- 250g de carottes oranges épluchées
- 250g de farine de blé T80
- 145g de sucre de coco
- 50g d'huile d'olive vierge extra
- 40g de polenta
- 50g de noisettes
- 2 pommes Tentation
- le zeste d'une orange finement râpé
- 4 œufs frais entiers de calibre M
- 11g de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel

1. Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante.
2. Beurrez ou huilez un moule à cake.
3. Torréfiez les noisettes : déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à four chaud pendant environ 8 minutes. Sortez-les du four, laissez-les refroidir et concassez-les.
4. Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante.
5. Râpez les carottes à la grande grille.
6. Dans un bol, tamisez la farine avec la levure.
7. Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre.
8. Ajoutez l'huile et les zestes d'orange, fouettez de nouveau.
9. Ajoutez la farine, la polenta et la fleur de sel, mélangez.
10. Ajoutez les carottes râpées à la préparation. Mélangez de nouveau.
11. Epluchez les pommes et ôtez les trognons. Coupez chaque pomme en quartiers et chaque quartier en quatre tranches épaisses.
12. Versez la préparation dans le moule, recouvrez des tranches de pommes en appuyant légèrement sur le dessus et enfournez pendant 1h – la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
13. Laissez tiédir dans le moule, démoulez puis laissez refroidir sur une grille.


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