Cake aux pommes Tentation, orange, carottes et noisettes
moelleux fondant fruité croquant boisé agrume
Proche des saveurs et senteurs d'un carrot cake (ici ou là) et pourtant si singulier, ce cake se dévoile d'abord tout moelleux, tout doux, puis puissant grâce à ses humeurs d'agrume. Il s'accommode parfaitement avec un bon thé noir, mais s'apprécie aussi tout seul, un dimanche après-midi d'hiver.
Pour un moule à cake de 25 x 10 cm.
Temps de préparation : 20
minutes.
Temps de cuisson :
1 heure.
Ingrédients :
- 250g de carottes oranges épluchées
- 250g de farine de blé T80
- 145g de sucre
de coco
- 50g d'huile
d'olive vierge extra
- 40g de polenta
- 50g de
noisettes
- 2 pommes
Tentation
- le zeste d'une
orange finement râpé
- 4 œufs frais
entiers de calibre M
- 11g de levure
chimique
- 1 pincée de fleur de sel
1. Préchauffez le four à
150°C chaleur tournante.
2. Beurrez ou huilez un
moule à cake.
3. Torréfiez les
noisettes : déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de
papier sulfurisé et enfournez à four chaud pendant environ 8
minutes. Sortez-les du four, laissez-les refroidir et concassez-les.
4. Préchauffez le four à
170°C chaleur tournante.
5. Râpez les carottes à
la grande grille.
6. Dans un bol, tamisez
la farine avec la levure.
7. Dans un cul de poule,
fouettez les œufs avec le sucre.
8. Ajoutez l'huile et les
zestes d'orange, fouettez de nouveau.
9. Ajoutez la farine, la
polenta et la fleur de sel, mélangez.
10. Ajoutez les carottes
râpées à la préparation. Mélangez de nouveau.
11. Epluchez les pommes
et ôtez les trognons. Coupez chaque pomme en quartiers et chaque
quartier en quatre tranches épaisses.
12. Versez la préparation
dans le moule, recouvrez des tranches de pommes en appuyant
légèrement sur le dessus et enfournez pendant
1h – la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
13. Laissez tiédir dans
le moule, démoulez puis laissez refroidir sur une grille.
N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.
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