Vedette curseur

La vie devant soi

Coulants au chocolat noir
moelleux chocolaté crémeux beurré fondant


    Synonymes pour nous d'insouciance, de rires et de joie, ces douceurs demeurent un écho à l'enfance, lorsque nous les préparions nous-même et les dévorions de plaisir quelques après-midis. Difficile était l'attente quand le parfum chocolaté et beurré embaumait la cuisine et envoûtait nos narines. Mais quelle joie explosait alors au moment de les goûter. Il n'y en avait pour nous jamais assez.

La preuve par la mélasse

Muhammara
épicé croquant boisé humide vert herbacé granuleux


    C'est lors d'un voyage en République Tchèque, plus précisément à Prague, dans un délicieux restaurant du quartier Vinohrady, à quelques pas pressés de notre appartement, que j'ai eu ma première fois avec le muhammaraS'il n'y a pas de saison pour manger buchtykolachekremrole ou vetrnik n'est-ce pas, ce jour là le soleil régnait tellement dans son royaume, contredit par nul nuage, que kulajdagoulash ou svickova n'étaient pas d'occasion... Un soir alors, le muhammara fut une expérience des plus plaisantes. Peut-être un drôle de lieu pour découvrir un mets syrien mais le muhammara s'apprécie, que dis-je, s'adore, partout.

    Syrien donc, le muhammara l'est et le demeure. Cette purée de poivrons rôtis, aux notes boisées apportées par les noix, fruitées et sucrées amenées par la mélasse de grenade, épicées données par le piment et le cumin, est un délice en bouche. Chaud, suave, laissez-vous voyager.

Les pitas de lumière

Pains pitas
moelleux


    Vous ai-je déjà chanté mon amour des gastronomies turque, grecque, levantines ? Un art coloré aussi bien pour les pupilles que pour les papilles, un art varié, un art généreux, voilà trois de leurs nombreuses promesses.

    Les pains pitas font partie des bonheurs de ces cuisines, tant moelleux lorsqu'ils ont un peu de mie que nous pourrions y poser nos pensées pour mieux rêver. Dégustez-les avec du hummus (ici), du tzatziki (ici), du muhammara (ici), garnissez-les de falafels, de fromage halloumi. Profitez-en avec tout autre mets cousin qui ensoleillera vos papilles.

Une courge d'amour

Gâteau aux graines de courge torréfiées, abricots Bergeron rôtis et crème fouettée
moelleux fondant boisé laitier humide crémeux fruité mousseux aéré


    A merveille, les graines de courge, les abricots rôtis et la crème fouettée se marient. Dégusté d'abord seul, le gâteau se révèle être une gourmandise aux saveurs boisées uniques, qui étonne le palais - habitué aux amandes ou aux noisettes - et l'enchante. Dégusté avec un fragment d'abricot rôti, la légère acidité sucrée de l'abricot contraste avec la rondeur de la graine. Dégusté avec un brin de crème, c'est une ronde douceur qui s'offre à vous. Aucune raison alors de ne pas se laisser charmer.

    Et si, vous aussi, la générosité vous prend au moment de servir la crème fouettée, vous pourrez, comme nous, la déguster seule avec les doigts.