Mignonne, allons voir si la mangue.

Clafoutis à la mangue Kent et cardamome
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    Pour son odeur sucrée, sa douceur, son onctuosité, j'aime la mangue. Si elle demeure exquise dégustée dans sa pureté, lorsque les dents viennent croquer sa tendresse et que son jus s'épanche de nos lèvres, une fois associée à un appareil à flan des plus crémeux et parfumé à la cardamome, ce bijou du manguier donne alors naissance à un clafoutis gourmand et délicat. 


Pour 1 clafoutis.
Pour un moule carré de 24,5 cm de côté.

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients :
- 500ml de lait frais pasteurisé entier
- 120g de farine de blé T80
- 70g de sucre de coco
- 4 œufs frais entiers calibre M
- 2 jaunes d’œufs frais de calibre M
- 350g de chair de mangue Kent mûre (environ 1 mangue de belle taille)
- 8g de cardamome moulue

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Pelez la mangue et découpez-la en deux en contournant le noyau. Coupez-en des tranches plus ou moins épaisses.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la cardamome.
4. Ajoutez les œufs entiers ainsi que les jaunes d’œufs et fouettez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
5. Incorporez petit à petit le lait tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit totalement liquide.
6. Beurrez le moule ou placez-y du papier sulfurisé.
8. Versez la pâte dans le moule puis répartissez-y les tranches de mangue.
9. Enfournez pour 30 minutes et laissez totalement refroidir avant de déguster.

N.B. : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.

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