Gastelovore

Cookies au chocolat blanc Ivoire et speculoos

croustillant épicé moelleux beurré

    Gastelovore commence à fourmiller... notamment de recettes de cookies... mais que voulez-vous, par chez moi le ciel pleure... et la température n'est pas des plus chaleureuses... il faut bien trouver réconfort lorsque le printemps se cache... et ces cookies là consolent tout à fait. Et pourtant... normalement Gastelovore et le chocolat blanc... ce n'est pas du tout comme les doigts de la main... on ne passe pas de temps ensemble... on ne part pas en vacances ensemble... on ne s'aime pas vraiment... et... pourtant... l'association chocolat blanc speculoos a titillé nos papilles... ça sonnait bien sur le papier... du coup en s'est mis en cuisine... et pour aujourd'hui... on s'est parfaitement supporté.

Pour 15 cookies.

Temps de préparation : 30 minutes.

Temps de repos : 3 heures.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Ingrédients :

- 200g de farine de blé T55

- 120g de rapadura

- 100g de beurre doux cru, mou

- 1 œuf frais entier de calibre M

- 100g de chocolat blanc Ivoire 35% Valrhona

- 75g de speculoos (ici)

- 11g de levure chimique

Préparation de la pâte à cookies...

1. Coupez le chocolat blanc et les speculoos en morceaux grossiers. Réservez.

2. Dans un cul de poule, mélangez la farine et la levure. Réservez.

3. Dans un second cul de poule, crémez le beurre avec le sucre.

4. Ajoutez l’œuf, puis la farine. Mélangez à la spatule.

5. Ajoutez le chocolat et les speculoos et mélangez de nouveau.

6. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3h.

Cuisson des cookies...

7. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

8. Faites 15 boules de pâte à cookie.

9. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez 6 boules de pâte. Espacez-les bien pour éviter qu'elles ne se collent à la cuisson et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.

10. Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

11. Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille.

12. Reprenez à l'étape 9 pour le reste des boules de pâte à cookie.

N.B. : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.