Le traité du cake

Cake aux pommes Royal Gala râpées, érable et coco
moelleux fondant fruité frais fruité crémeux


    Pomme, sirop d'érable et noix de coco. Comme j'aime l'alliance de ces trois saveurs, sucrées mais délicates, sur des pancakes matinaux. Or, aujourd'hui, par ce froid, je ne me voyais que me régaler de quelque chose d'encore plus moelleux, comme de belles tranches de cake où je pourrais enfoncer ma petite cuillère dans un oreiller comestible. Du coup, j'ai imaginé un cake tout douillet.

    Lorsque je croquai dans une de ses parts, mon bien-aimé y avait déjà goûté et avait émis une longue onomatopée gourmande. J'y goûtai à mon tour, nos regards se croisèrent et dirent "encore".


Pour 1 cake.
Pour un moule à cake de 25 x 10 cm.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 53 minutes.

Ingrédients :

Pour l'appareil à cake :
- 120g de sucre d'érable
- 100ml de lait de coco
- 130g de farine de blé T55
- 50g de farine de coco
- 3 pommes Royal Gala
- 3 œufs frais entiers calibre M
- 8g de levure chimique

Pour le sirop :
- 5cl de sirop d'érable
- 2,5 cl d'eau

Informations complémentaires sur certains ingrédients utilisés : sucre d'érable biologique de chez Le Bio Monde, sirop d'érable pur biologique de chez Le Bio Monde.

Préparation de l'appareil à cake...

1. Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante.
2. Beurrez ou huilez le moule à cake.
3. Tamisez ensemble les farines et la levure. Réservez.
4. Dans un cul de poule ou un saladier, fouettez les œufs avec le sucre d'érable.
5. Ajoutez-y le lait de coco et fouettez de nouveau.
6. Versez-y en pluie le mélange sec tout en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Réservez.
7. Pelez les pommes, ôtez les trognons et râpez la chair à la grosse grille.
8. Ajoutez les pommes à l'appareil, mélangez.
9. Versez la préparation dans le moule.
10. Enfournez pour 53 minutes.

N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.

Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson : préparation du sirop...

11. A feu moyen-doux, faites chauffer l'eau et le sirop d'érable.

Fin de cuisson et finition...

12. Démoulez sur une grille le cake encore chaud.
13. Imbibez le cake avec le sirop chaud à l'aide d'un pinceau.
14. Laissez refroidir avant dégustation.

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