Gastelovore

Gâteau roulé aux fraises Gariguette, chantilly au miel de lavande

moelleux fruité laitier fondant crémeux humide floral

   Prenez soin de vous.

Biscuits à la crème crue et au miel d'acacia

croustillants moelleux floral

   J'avais en tête une recette de biscuits. Je voulais des biscuits à la crème et au miel. Croustillants sur les bords mais légèrement moelleux au centre. De la crème crue, bien sûr, pour obtenir un maximum de saveurs. Avec un beau miel, d'acacia par exemple, pour que cela reste subtil et qu'il vienne sublimer la fin de bouche. Alors j'ai mis sur papier et préparé des biscuits simples, authentiques. Des biscuits parfaits avec un thé ou une compote. Des biscuits fidèles qui vous régaleront tout au long des années.

Gâteau au yaourt au sirop d'érable et crème fouettée au thé bergamote

moelleux crémeux boisé humide mousseux laitier

   Le thé noir Earl Grey a pour moi une saveur singulière. Il fait écho à de nombreux doux souvenirs. C'est le thé que ma maman buvait tous les matins quand j'étais enfant et adolescente. Parfois quand je me levais avant elle, le week-end, j'avais le plaisir de le lui préparer, pour lui faire une surprise. Je lui préparais aussi son yaourt de brebis, juste mélangé comme elle l'aimait dans son bol, avec un peu de flocons d'avoine et deux cuillères à café de miel. Puis je l'attendais assise sur ma chaise, les jambes impatientes, avec un grand sourire sur les lèvres qui disait "J'ai préparé ton petit-déjeuner, tadam !". Quelquefois je l'attendais un peu plus longtemps sur ma chaise. Il m'est même arrivé de devoir réchauffer son thé pendant la matinée, lorsque ma mère dormait plus qu'à l'habitude. Je ne voulais surtout pas qu'elle se réveille et que son thé soit froid. Il était fait avec le cœur, il fallait au moins qu'il soit parfait. Parce que, une fois qu'elle se levait et qu'elle découvrait son petit-déjeuner prêt à être dégusté, elle avait un sourire et un regard débordant de bonheur et d'amour.

   Aujourd'hui je ne sais pas si elle boit toujours son Earl Grey le matin, mais ma maman a toujours le même regard.

Gâteau aux graines de courge torréfiées, abricots Bergeron rôtis et crème fouettée

moelleux fondant boisé laitier humide crémeux fruité mousseux aéré

    A merveille, les graines de courge, les abricots rôtis et la crème fouettée se marient. Dégusté d'abord seul, le gâteau se révèle être une gourmandise aux saveurs boisées uniques, qui étonne le palais - habitué aux amandes ou aux noisettes - et l'enchante. Dégusté avec un fragment d'abricot rôti, la légère acidité sucrée de l'abricot contraste avec la rondeur de la graine. Dégusté avec un brin de crème, c'est une autre douceur qui s'offre à vous. Aucune raison alors de ne pas se laisser charmer.

    Et si, vous aussi, la générosité vous prend au moment de servir la crème fouettée, vous pourrez, comme nous, la déguster seule avec les doigts. 

Cheesecakes individuels aux fraises Gariguette, vanille Bourbon et mascarpone

crémeux laitier croustillant fromager humide beurré fruité floral onctueux fondant acidulé

    Il a sauté le printemps, le temps. Hiver, été. Il a oublié le printemps. Pull épais, tout petit chiffon. Il a voulu donner de quoi bûcher à la météorologie. Potasse, potasse, qu'il a dit. On se serait cru sous les tilleuls de la promenade des bons soirs de juin. Alors pendant que l'autre étudie la saison et le calendrier moi j'ai anticipé les apéros d'été.