La Marzapane des rêves

Pâte d'amande maison
fondant boisé


    Quelle passion mes papilles et moi-même pouvons avoir pour la pâte d'amande. Depuis l'enfance, sa gourmandise nous saisit. Mes petites billes d'enfant brillaient à la vue de ces douceurs tandis que mes lèvres ne pouvaient attendre de s'y poser. Quel fondant irrésistible et inimitable. Ce n'est ici évidemment pas la même recette, mais comme il est agréable, une fois adulte, de réaliser sa propre pâte d'amande. Une base si simple, si rapide, si bonne.

Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 10 minutes.

Ingrédients :
- 125g d'amandes émondées 
- 100g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf de calibre M

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Dans un mixeur, réduisez les amandes en poudre.
3. Placez la poudre d'amande sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et enfournez-la pendant 10 minutes. Laissez-la totalement refroidir.
4. Dans un cul de poule, mélangez la poudre d'amande et le sucre.
5. Incorporez le blanc d’œuf puis travaillez la pâte jusqu'à ce quelle devienne homogène.
6. Formez une boule, aplatissez-la, enveloppez-la dans du papier film et entreposez-la au réfrigérateur avant utilisation.

N.B. : elle se conserve une semaine au réfrigérateur.

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