Pancake le Magnifique

Pancakes (recette de base sans œufs)
moelleux


    Difficile de choisir une bonne recette de ces crêpes du nord outre-atlantique au cœur de toutes celles existantes. Les pancakes des Bonheurs d'Anne & Alex (ici) ont attisé ma curiosité lors d'une de mes balades gastronomiques. Les voici après quelques transformations personnelles.

    Légers, doux et moelleux.


Pour une douzaine de pancakes.

Temps de cuisine : 20 minutes.

Ingrédients :
- 250g de farine de blé T150, T110 ou T80
- 280ml de lait frais pasteurisé entier
- 180g de compote de pomme sans sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire
- 1 pincée de fleur de sel

1. Préparez tous les ingrédients.
2. Dans un cul de poule ou un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel.
3. Fouettez le mélange précédent avec le lait, puis avec la compote. Ne travaillez pas trop la pâte.
4. Sur feu moyen, faites chauffer une poêle avec un peu d'huile étalée au papier absorbant.
5. Une fois la poêle chaude, versez une petite louche de pâte dans la poêle en formant un cercle avec la pâte. Laissez cuire pendant environ deux minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le dessus et que le dessous soit bien doré. Retournez le pancake et laissez dorer durant une trentaine de secondes. Réservez.
6. Recommencez ainsi de suite avec le reste de pâte.
7. Servez les pancakes encore chauds, avec multiples gourmandises de votre choix.



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