Pommes au sirop d'érable, croustillant aux deux sarrasins
fondant humide fruité boisé croustillant croquant
A déguster avec un oolong bien oxydé de Taïwan.
Temps de préparation : 20
minutes.
Temps de cuisson : 1 heure.
Temps de cuisson : 1 heure.
Ingrédients :
Pour les pommes :
- 2 pommes Royal Gala
- 2 pommes Rubinette
- 2 pommes Tentation
- 2 pommes Belchard
- 8 cuillères à soupe de sirop
d'érable
Pour le croustillant :
- 65g de farine de sarrasin intégrale
- 35g de farine de blé T150
- 75g de kasha
- 70g de sirop d'érable
- 40g d'huile d'olive vierge extra
- 1 pincée de fleur de sel
1. Préchauffez le
four à 170°C.
Préparation du
croustillant...
2. Dans un cul de poule, mélangez les farines, le kasha et la fleur de sel.
3. Dans un bol, mélangez le
sirop d'érable et l'huile d'olive.
4. Ajoutez le mélange
sirop/huile dans le cul de poule et mélangez jusqu'à obtenir une
préparation homogène.
Préparation des
pommes...
5. Epluchez, coupez en
quartiers et ôtez le trognon de chaque pomme.
6. Coupez chaque quartier en
morceaux grossiers.
7. Placez les pommes dans le
plat, arrosez de 6 cuillères à soupe de sirop d'érable et
mélangez.
8. Versez sur les pommes les
2 cuillères à soupe de sirop d'érable restantes.
Cuisson...
9. Répartissez par petits
bouts la pâte à croustillant sur les pommes.
10. Enfournez pour 1h de
cuisson.
11. Laissez tiédir avant de
déguster.
N.B. : le temps et la température de cuisson sont à adapter selon votre four.
Un délice... j'ai juste ôté le sirop d'érable dans la cuisson des pommes. J'ai l'habitude de faire rôtir mes pommes au four en quartiers pendant une heure et demie. Puis je les laisse dans le four éteint pendant une heure. Elles sont ttes fondantes et suffisamment sucrées.
RépondreSupprimerMerci beaucoup Aude ! Merci aussi pour cette technique, je vais pouvoir essayer. Des pommes fondantes et sucrées à souhait, c'est juste parfait !
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