Alice au pays des pommes

Pommes au sirop d'érable, croustillant aux deux sarrasins
fondant humide fruité boisé croustillant croquant


A déguster avec un oolong bien oxydé de Taïwan.

Pour un plat ovale de 31x24cm.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients :

Pour les pommes :
- 2 pommes Royal Gala
- 2 pommes Rubinette
- 2 pommes Tentation
- 2 pommes Belchard
- 8 cuillères à soupe de sirop d'érable

Pour le croustillant :
- 65g de farine de sarrasin intégrale
- 35g de farine de blé T150
- 75g de kasha
- 70g de sirop d'érable
- 40g d'huile d'olive vierge extra
- 1 pincée de fleur de sel

1. Préchauffez le four à 170°C.

Préparation du croustillant...

2. Dans un cul de poule, mélangez les farines, le kasha et la fleur de sel.
3. Dans un bol, mélangez le sirop d'érable et l'huile d'olive.
4. Ajoutez le mélange sirop/huile dans le cul de poule et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Préparation des pommes...

5. Epluchez, coupez en quartiers et ôtez le trognon de chaque pomme.
6. Coupez chaque quartier en morceaux grossiers.
7. Placez les pommes dans le plat, arrosez de 6 cuillères à soupe de sirop d'érable et mélangez.
8. Versez sur les pommes les 2 cuillères à soupe de sirop d'érable restantes.

Cuisson...

9. Répartissez par petits bouts la pâte à croustillant sur les pommes.
10. Enfournez pour 1h de cuisson.
11. Laissez tiédir avant de déguster.


N.B. : le temps et la température de cuisson sont à adapter selon votre four.

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