Gâteau au yaourt, framboises et seigle
moelleux humide fruité floral acidulé
Nous optons aujourd'hui pour l'attrayante simplicité du gâteau au yaourt, craquons pour ses effluves enfantines, sa croûte doucement révélée par la cuisson, contrastant avec son cœur, si douillet, que nous rêverions bien dessus, quiets.
Pour un moule à manqué de 20cm de
diamètre.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de préparation : 20 minutes.
Cuisson : 50 minutes.
Ingrédients :
- 250g de
framboises fraîches
- 1 pot de yaourt de 125g au lait de
vache nature
- 1 pot (190g) de sirop d'agave
- 1,5 pots (110g) de farine de blé T55
- 1,5 pots (110g) de farine de seigle
- ½ pot (60g) d'huile d'olive vierge
extra
- 3 œufs frais entiers de calibre M
- 11g de levure chimique
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de
sodium alimentaire
1. Préchauffez le four à
180°C.
2. Beurrez, farinez le moule et retirez
l'excédent de farine.
3. Dans un
cul de poule, mélangez au fouet le yaourt, l'huile et les œufs.
4. Ajoutez
ensuite le sirop d'agave et mélangez de nouveau.
5. Tamisez
les farines avec la levure chimique et le bicarbonate puis ajoutez le tout au
mélange précédent.
6. Mélangez jusqu'à ce que la
pâte soit lisse, homogène et fasse un ruban.
7. Ajoutez les framboises et mélangez
le tout très délicatement afin de ne pas écraser les fruits.
8. Versez les trois quarts de
la préparation dans le moule, parsemez de fleur de sel puis versez le
reste de la préparation.
9. Enfournez pour 50 minutes de
cuisson. Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort
propre après avoir été enfoncée dans le gâteau.
10. Démoulez dès la sortie du
four et laissez refroidir sur une grille.
N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.
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