La promesse de l'aube

Gâteau aux pommes Royal Gala et sarrasin, caramel au sucre de coco
moelleux fondant fruité humide


Pour 1 gâteau.
Pour un moule à charnière de 20cm de diamètre.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 50 minutes.

Ingrédients :
- 150g de farine de blé T55
- 125g de sucre de coco
- 90g de farine de sarrasin intégrale
- 15cl de lait ribot
- 2 belles pommes Royal Gala
- 3 œufs frais entiers calibre M
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café et demie de bicarbonate de sodium alimentaire

Pour le caramel :
- 180g de sucre de coco
- 110g d'eau
- quelques gouttes de jus de citron

Préparation du gâteau...

1. Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante.
2. Dans un cul de poule ou un saladier, mélangez les farines tamisées avec le sucre et le bicarbonate.
3. Ajoutez les œufs, le lait ribot, le vinaigre de cidre et fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
4. Pelez les pommes et coupez-les en morceaux grossiers.
5. Ajoutez-les à la pâte, mélangez.
6. Versez la pâte dans le moule beurré.
7. Enfournez pour 50 minutes.
8. Laissez totalement refroidir avant de démouler.

N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.

Pendant la cuisson du gâteau, préparation du caramel...

10. Dans une grande casserole, versez le sucre, l'eau et le jus de citron. Portez sur feu moyen-vif.
11. Quand le sucre est fondu (mélangez la préparation en tournant la casserole de manière circulaire de temps en temps si besoin) et que la préparation à une consistance de caramel liquide, arrêtez la cuisson et versez le caramel dans un pot.
12. Laissez le caramel refroidir.

Dégustation...

14. Servez une part de gâteau avec du caramel.

2 commentaires

  1. Au début j'ai cru que c'était encore mon PC qui "bugait" et avait des problèmes d'affichage! Et puis j'ai compris! Comment ça ne m'a pas sauté aux yeux tout de suite, je n'en reviens toujours pas alors que je suis à fond dans la pommecaramel depuis des semaines!! Même mon gel douche est au parfum pomme d'amour, c'est dire!
    C'est une belle promesse.. même moi j'ai envie de la tenir ��

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    1. Quelle fabuleuse alliance que la pomme et le caramel ! C'est normal qu'on en devienne passionnées ! D'ailleurs je ne sais pas comment tu fais pour ne pas manger ton gel douche... :)

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