La promesse de l'aube

Gâteau aux pommes Royal Gala et sarrasin, caramel au sucre de coco
moelleux fondant fruité frais


    Un simple gâteau, dense mais moelleux, aux pommes fondantes, sacré par une légère croûte bien dorée, gourmand par son caramel. Du réconfort pour profiter de l'automne.

Pour 1 gâteau.
Pour un moule à charnière de 20cm de diamètre.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 50 minutes à 1 heure.

Ingrédients :
- 160g de farine de blé T55
- 125g de sucre de coco
- 80g de farine de sarrasin intégrale
- 15cl de lait ribot
- 3 à 4 pommes Royal Gala
- 3 œufs frais entiers calibre M
- 1 cuillère à café et demie de bicarbonate de sodium alimentaire

Pour le caramel (facultatif) :
- 180g de sucre de coco
- 6 cuillères à soupe d'eau
- une dizaine de gouttes de jus de citron

Préparation du gâteau...

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un cul de poule ou un saladier, mélangez les farines tamisées avec le sucre et le bicarbonate.
3. Ajoutez les œufs, le lait et fouettez.
4. Pelez les pommes et coupez-les en morceaux grossiers.
5. Ajoutez-les à la pâte, mélangez.
6. Versez la pâte dans le moule beurré.
7. Enfournez pour 50 minutes à 1 heure et surveillez la cuisson selon la texture souhaitée – avec 50 minutes de cuisson le gâteau sera encore légèrement cru en son centre, à 1 heure de cuisson il sera plus cuit.
8. Laissez tiédir et démoulez.
9. Laissez refroidir.

N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.

Pendant la cuisson du gâteau, préparation du caramel...

10. Dans une casserole à fond épais, versez-y le sucre, l'eau et le jus de citron.
11. Faites fondre sur feu moyen.
12. Portez à ébullition en secouant doucement la casserole jusqu'à obtenir un caramel à votre goût.
13. Versez dans un pot et laissez refroidir.

Dégustation...

14. Servez une part de gâteau avec du caramel.

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